Pain de pommes de terre au fromage et à l’ail
Voici une recette de pain aux pommes de terre moelleux, farci de fromage kashkaval, avec un mélange d’ail et de beurre : l’ail est d’abord rôti au four, puis le mélange est badigeonné sur les pièces avant et après la cuisson. La pâte est à base de pommes de terre bouillies, de farine, d’œufs, de levure et de sucre ; elle lève deux fois, puis cuit à 220 °C jusqu’à ce qu’elle gonfle et dore.
Un pain moelleux à base de pommes de terre, parfumé ou fourré au fromage et à l’ail.
Comme des petits pains farcis au fromage et à l’ail.
Ingrédients
- 200 grammes Pommes de terre bouillies
- 6 verres / 600 grammes Farine
- c. à c. Sel
- 2 petits œufs Œufs
- 1 c. à s. Beurre
- un verre / 200 ml Eau
- 1/5 c. à c. / 7 grammes Levure
- 2/5 Sucre
- 2 têtes Ail
- c. à c. Huile d’olive
- mentionné sans quantité Sel
- mentionné sans quantité Poivre
- 50 grammes Beurre pour le mélange à l’ail
- 300 grammes Fromage kashkaval
- c. à c. Origan
Préparation
- Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole jusqu’à ce qu’elles soient cuites, puis écrasez-les encore tièdes.
- Mélangez la farine avec le sel dans un saladier.
- Ajoutez au saladier les pommes de terre écrasées, les œufs, l’eau tiède, la levure et le sucre, puis commencez à pétrir.
- Ajoutez le beurre ramolli à la pâte dans le saladier et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé ou fariné, puis couvrez-le et laissez-la dans un endroit chaud et sombre, dans le four, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Préparez l’ail dans un plat ou sur du papier cuisson, puis ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre, et enveloppez l’ail dans le papier.
- Placez l’ail enveloppé au four jusqu’à ce qu’il soit tendre et rôti, puis écrasez-le avec le beurre destiné au mélange à l’ail.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, dans une épaisseur qui ne soit pas fine.
- Découpez la pâte en disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- Déposez le fromage kashkaval râpé au centre des disques, puis refermez-les hermétiquement.
- Disposez les pièces sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou dans un plat en Pyrex beurré, ou dans un moule à cheesecake beurré.
- Couvrez la plaque et laissez les pièces lever une seconde fois dans un endroit chaud et sombre, dans le four, jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
- Badigeonnez le dessus avec le mélange beurre-ail, puis enfournez la plaque à 220 °C, avec la chaleur du bas d’abord.
- Faites cuire les pièces au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles gonflent, puis activez la chaleur du haut pour dorer le dessus.
- Ajoutez une couche supplémentaire de beurre à l’ail sur le dessus, puis saupoudrez d’origan.
- Servez le pain chaud, directement à la sortie du four.
- Utilisez les chutes de pâte après la découpe, formez-les en boules puis étalez-les de nouveau pour les utiliser.