Steak professionnel en dix minutes
La recette est un steak de bœuf rapide de style professionnel, cuit dans une poêle très chaude, avec un assaisonnement simple de sel et de poivre, puis additionné de beurre, d’ail et de thym ou de romarin. La viande repose avant le service et se sert avec une sauce aux épinards à la crème et au fromage, ainsi qu’avec des pommes de terre assaisonnées et rôties.
Une méthode rapide pour cuire un steak de style professionnel.
Comme une recette de steak saisi à la poêle.
Le steak cuit vite, donc il faut bien gérer la chaleur et le temps de repos.
Ingrédients
- 400 grammes Morceau de bœuf
- Sel
- Poivre
- 100 grammes Beurre
- 2 Gousse d’ail
- Thym frais ou romarin
- 1 Petit oignon
- 2 Botte d’épinards
- 1/4 c. à c. Sel
- Une pincée Poivre
- Une pincée Piment séché
- 1/4 tasse Crème
- 2 tranches Cheddar ou kashkaval
- Un demi-kilo Petites pommes de terre
- 1/2 c. à c. Sel
- 1/4 c. à c. Poivre blanc
- 1/2 c. à c. Ail en poudre
- 1/2 c. à c. Oignon en poudre
- 1/4 c. à c. Curry
- 1/4 c. à c. Curcuma
- 1/2 c. à c. Paprika
- 1/4 tasse Huile d’olive
- Une vaporisation Huile
Préparation
- Faites chauffer la poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude avant d’y déposer le steak.
- Sortez le morceau de bœuf du réfrigérateur et laissez-le à température de la cuisine pendant au moins une demi-heure.
- Si de l’eau apparaît sur le morceau de viande, séchez-le avec du papier absorbant avant de l’assaisonner.
- Assaisonnez le morceau de viande des deux côtés avec du sel et du poivre grossier avant de le mettre dans la poêle.
- Vaporisez une fois de l’huile dans la poêle chaude.
- Déposez le morceau de viande dans la poêle et laissez-le sans le déplacer jusqu’à ce qu’il colore dessous.
- Retournez le morceau de viande dans la poêle et laissez-le colorer sur le second côté.
- Ajoutez dans la poêle 100 grammes de beurre, 2 gousses d’ail et du thym frais ou du romarin.
- Remuez le morceau de viande dans la poêle avec le beurre, l’ail et le thym jusqu’à ce que le beurre caramélise et que la viande s’imprègne des saveurs.
- Faites cuire le steak jusqu’à une cuisson à point, selon le test tactile mentionné dans les explications, puis éteignez le feu.
- Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer dans une assiette pendant au moins cinq minutes.
- Préparez les épinards dans la poêle : mettez un petit oignon finement haché avec une goutte d’huile d’olive.
- Ajoutez 2 bottes d’épinards dans la poêle avec l’oignon.
- Assaisonnez les épinards dans la poêle avec 1/4 c. à c. de sel, une pincée de poivre et une pincée de piment séché.
- Ajoutez 1/4 tasse de crème dans la poêle avec les épinards.
- Ajoutez 2 tranches de cheddar ou de kashkaval dans la poêle avec les épinards jusqu’à ce que la sauce se forme.
- Servez le steak chaud avec la sauce aux épinards et les pommes de terre.