Confiture de potiron
Une confiture sucrée préparée à base de potiron.
Une confiture sucrée à base de potiron.
Comme une confiture de fruits, mais faite avec du potiron.
Ingrédients
- 5 kilos et demi Potiron syrien coupé en dés
- 6 cuillères à soupe Chaux
- pour faire bouillir Eau
- 5 kilos Sucre
- 5 litres Eau
- 1 cuillère à café Acide citrique
- 800 grammes Potiron râpé (deuxième méthode / turque)
- 500 grammes Sucre (deuxième méthode / turque)
- un peu Eau (deuxième méthode / turque)
- une pincée Acide citrique (deuxième méthode / turque)
- 800 grammes Potiron râpé (troisième méthode)
- 500 grammes Sucre (troisième méthode)
- un peu Eau (troisième méthode)
- une pincée Acide citrique (troisième méthode)
- Eau pour faire bouillir le potiron
Préparation
- Dans une casserole, faites tremper les dés de potiron syrien dans l'eau de chaux décantée préparée avec la chaux et l'eau pendant une heure et demie.
- Dans la casserole, utilisez uniquement l'eau de chaux décantée à la surface et n'utilisez pas les dépôts de chaux au fond.
- Dans la casserole, lavez soigneusement les dés de potiron à l'eau après le trempage dans la chaux, puis égouttez-les dans une passoire.
- Dans la casserole, faites blanchir légèrement les dés de potiron pendant une seule ébullition, jusqu'à ce qu'une écume blanche apparaisse à la surface, puis retirez-la.
- Dans la casserole, laissez le potiron jusqu'à ce que sa texture forme une couche translucide et que seule la partie dure et sèche subsiste.
- Dans une grande casserole, faites dissoudre 5 kilos de sucre avec 5 litres d'eau sur le feu, uniquement jusqu'à dissolution du sucre, sans qu'il ne se transforme en sirop.
- Dans la casserole, ajoutez le potiron à l'eau sucrée après dissolution du sucre.
- Dans la casserole, laissez cuire la confiture environ 3 heures ou 4 heures selon la quantité, en remuant légèrement seulement si nécessaire.
- Dans la casserole, ajoutez l'acide citrique après environ une heure et demie de cuisson afin que la confiture ne cristallise pas.
- Dans la casserole, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la confiture devienne dorée et atteigne la consistance souhaitée.
- Dans un bocal stérilisé et sec, remplissez de confiture de potiron encore chaude, puis fermez hermétiquement.
- Dans une assiette, servez la confiture de potiron froide.