Kibbeh crue
Kibbeh traditionnelle à base de boulgour fin, de viande très fraîche, d’oignon et d’épices.
Une kibbeh traditionnelle faite de boulgour fin mélangé avec de la viande très fraîche préparée, de l’oignon et des assaisonnements, pour un plat froid et savoureux.
Comme une tartinade de viande crue à base de boulgour.
C’est un plat avancé, car la viande doit être très fraîche et manipulée avec soin. Il est généralement servi froid, en tranches ou façonné pour être partagé.
Ingrédients
- 400 g ou 2 tasses boulgour fin
- 400 g viande maigre finement hachée
- 1 oignon moyen
- un quart de tasse huile d’olive
- 1.5 cuillères à soupe mélasse de poivron
- 1 tasse noix
- 1 cuillère à soupe sel
- 1 cuillère à café cumin
- 1.5 cuillères à café poivre noir
- 1 cuillère à soupe piment séché
- 1.5 cuillères à soupe mélasse de poivron
Préparation
- Dans un saladier, faites tremper 2 tasses de boulgour fin dans 2 tasses d’eau froide pendant 20 à 25 minutes.
- Dans un moulin ou un robot, mixez le boulgour trempé avec le sel, le cumin, le poivre noir, l’oignon et les noix, jusqu’à ce que les ingrédients soient finement moulus.
- Dans un moulin ou un robot, ajoutez la viande maigre au mélange et broyez-la avec le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une kibbeh à la texture fine.
- Dans un saladier, assaisonnez le mélange avec la mélasse de poivron et l’huile d’olive, puis pétrissez-le bien.
- Dans le plat de service, façonnez la kibbeh en bâtonnets, en boules ou selon la forme souhaitée.
- Dans le plat de service, arrosez la surface d’un peu d’huile d’olive et servez la kibbeh froide.