Courge au tahini
Un plat simple de courge servi avec du tahini.
Un plat simple de courge ou de potiron servi avec du tahini.
Comme un accompagnement ou une tartinade crémeuse à la courge.
Ingrédients
- 1 kilo Potiron [courge]
- 1 cuillère à soupe Sel
- 1 cuillère à soupe Mélasse de grenade
- trois quarts de verre Jus de citron
- un verre et demi Tahini
- 2 cuillères à soupe Pignons de pin frits
- selon le goût Morceaux de viande
- 1 moyen Oignon
- 3 feuilles Feuilles de laurier
- un peu Grains de poivre noir
- quelques unités Clous de girofle
- quelques unités Cardamome
- 1/2 verre initialement pour préparer la sauce au tahini Eau
Préparation
- Dans une casserole, faites bouillir la viande dans de l’eau froide jusqu’à ce que l’écume disparaisse.
- Dans la même casserole, ajoutez à la viande les feuilles de laurier, les grains de poivre noir, les clous de girofle, la cardamome, l’oignon et le sel.
- Dans la même casserole, laissez cuire la viande environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
- Sur une planche à découper, coupez le potiron en tranches d’une épaisseur adaptée.
- Dans une poêle, faites frire les morceaux de potiron en deux fournées afin qu’ils ne refroidissent pas et ne deviennent pas mous.
- Dans la casserole, déposez le potiron frit sur la viande cuite.
- Dans la casserole, ajoutez du bouillon de viande au potiron afin qu’il prenne du goût, puis portez à légère ébullition à feu très doux.
- Dans un bol, mettez le tahini.
- Dans le même bol, ajoutez un demi-verre d’eau et mélangez.
- Dans le même bol, ajoutez le jus de citron puis la mélasse de grenade, et mélangez jusqu’à obtenir une consistance de sauce adaptée.
- Dans la casserole, versez la sauce au tahini sur le potiron et la viande, puis servez le plat.
- Dans un plat de service, décorez le dessus de pignons de pin frits si vous le souhaitez.