Qatayef du Ramadan
Une célèbre douceur du Ramadan à base de pâte à qatayef farcie.
Un dessert populaire du Ramadan, sous forme de crêpe ou chausson farci.
Comme une petite poche de crêpe garnie.
Ingrédients
- 3 verres Sucre
- 1 verre et demi Eau
- 1 Tranche de citron
- 5 gouttes Eau de fleur d’oranger
- 6 verres Eau tiède
- 2 cuillères à soupe Sucre
- 1 cuillère à café Levure
- 3 verres et demi Farine tout usage
- un demi-verre Semoule fine
- un demi-verre Fécule de maïs
- 1 cuillère à café Sel
- un quart de cuillère à café Bicarbonate de soude
- selon la farce Achta
- un peu Pistaches d’Alep
- selon la farce Fromage
- un peu Noix
- un peu Cannelle
- un peu Noix de coco
Préparation
- Mettre le sucre, l’eau, la tranche de citron et 5 gouttes d’eau de fleur d’oranger dans une casserole pour préparer le sirop.
- Mélanger 6 verres d’eau tiède avec 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de levure dans le bol de préparation.
- Ajouter la farine tout usage, la semoule fine, la fécule de maïs, le sel et le bicarbonate de soude dans le bol de préparation pour préparer la pâte à qatayef.
- Fouetter la pâte à qatayef dans le bol de préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
- Laisser reposer la pâte à qatayef dans le bol de préparation pendant 30 minutes.
- Remuer abondamment la pâte à qatayef dans le bol de préparation avant utilisation.
- Farcir les qatayef de fromage avec un peu de noix, un peu de cannelle et un peu de noix de coco pour préparer la farce des qatayef.
- Farcir les qatayef d’achta avec un peu de pistaches d’Alep pour préparer la farce asafiriyé.
- Refermer les qatayef à la main après avoir placé la farce à l’intérieur.
- Conserver les qatayef au réfrigérateur après préparation.