Crème caillée crue

Ingrédients

• 1 litre lait
• 1 litre crème liquide

Préparation

1. Dans une casserole sur le feu, mélangez 1 litre de lait avec 1 litre de crème liquide.
2. Dans une casserole sur le feu, faites chauffer le mélange à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit proche de l’ébullition.
3. Dans une plaque de cuisson, versez le mélange bouillant juste avant qu’il ne commence à bouillir.
4. Dans une plaque de cuisson posée sur le feu, faites cuire le mélange à la température la plus basse possible pendant environ 1 heure et demie à 2 heures et 10 minutes, jusqu’à ce que l’achta se forme.
5. Dans une plaque de cuisson hors du feu, couvrez l’achta d’une grille de four, puis recouvrez-la d’un linge propre et laissez-la refroidir dans un endroit frais.
6. Dans un endroit frais, laissez l’achta couverte pendant toute une nuit, soit environ 16 heures.
7. Dans un bol ou sur une surface propre, découpez l’achta au couteau afin d’en retirer le lait qu’elle contient.
8. Dans un bol, roulez l’achta en rouleau selon vos préférences, puis servez.
9. Dans un plat de service, décorez l’achta de pistaches d’Alep si vous le souhaitez.