Mélasse de poivrons rouges
Une pâte concentrée et épaisse préparée à partir de poivrons rouges.
Une pâte ou mélasse épaisse préparée avec des poivrons rouges.
Comme une pâte de poivron épicée.
Faites réduire les poivrons jusqu’à obtenir une texture épaisse et tartinable.
Ingrédients
- 5 kilos poivrons rouges
- 5 grandes cuillères sel
- trois quarts de verre vinaigre blanc
- un peu huile d’olive
Préparation
- Nettoyez les poivrons rouges dans un saladier ou sur le plan de travail, puis retirez les graines et les membranes avant de commencer.
- Hachez les poivrons au robot ou au hachoir jusqu’à obtenir une texture grossière, comme pour le makdous, puis rassemblez-les dans le plateau.
- Placez les poivrons hachés dans le plateau ou sur une plaque de cuisson, puis laissez-les au soleil si la chaleur est forte, ou utilisez le four comme dans la vidéo.
- Réglez le four à sa température maximale, chaleur voûte et sole, et placez le plateau sur la sole du four jusqu’à ce que les poivrons sèchent et cuisent, en les remuant de temps en temps.
- Lorsque les poivrons sont prêts, transférez-les dans un saladier ou une casserole adaptée, puis ajoutez le vinaigre blanc et le sel, et mélangez les ingrédients.
- Remplissez un bocal ou un grand bocal de mélasse de poivrons, puis versez un peu d’huile d’olive à la surface et fermez-le tant qu’il est chaud.