Cuisses de poulet grillées à la vapeur
La recette consiste en des cuisses de poulet marinées au yaourt, à l’ail, au vinaigre, à l’huile et aux épices, puis cuites dans une poêle sur le feu selon une méthode qui emprisonne la vapeur, avec une première coloration à feu vif avant de terminer la cuisson à la vapeur. Les carottes et le brocoli sont facultatifs, et le temps total est d’environ 40 minutes après une marinade d’au moins deux heures.
Des cuisses de poulet cuites à la vapeur avec une finition grillée.
Comme des cuisses de poulet rôties juteuses, mais cuites à la vapeur puis dorées.
Faites cuire le poulet doucement à la vapeur, puis finissez-le pour colorer la surface.
Ingrédients
- 8 Pilons de poulet
- facultatif Carottes
- facultatif Brocoli
- une demi-cuillère à café Gingembre en poudre
- 1 cuillère à café Origan
- 1 cuillère à soupe Mélasse de poivron
- une demi-cuillère à café Cardamome moulue
- une demi-cuillère à café Poivre blanc
- 1 cuillère à soupe Épices Maggi
- une cuillère à soupe et demie Yaourt
- 6 gousses Ail
- 2 cuillères à soupe Vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive
- vinaigre de cidre ou vinaigre de raisin Vinaigre de remplacement en l’absence de vinaigre blanc
- 2 cubes Cubes Maggi à la place des épices Maggi si elles ne sont pas disponibles
- une pincée Mélasse de grenade pour le service
Préparation
- Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’ail, le vinaigre blanc et l’huile d’olive avec l’origan, la mélasse de poivron, la cardamome moulue, le poivre blanc, les épices Maggi et le gingembre en poudre.
- Dans un plat ou une poêle adaptée au feu, pratiquez deux petites entailles dans chaque pilon de poulet afin que la marinade pénètre à l’intérieur.
- Dans le saladier, enrobez les pilons de poulet de marinade, puis couvrez-les et laissez-les mariner au moins deux heures.
- Dans la poêle, déposez du papier cuisson puis disposez les pilons de poulet marinés par-dessus.
- Dans la poêle, couvrez hermétiquement le poulet de film alimentaire, puis mettez le couvercle afin d’emprisonner la vapeur.
- Dans la poêle, faites cuire le poulet à feu vif pendant 5 minutes.
- Dans la poêle, retournez les pilons de poulet après 5 minutes.
- Dans la poêle, ajoutez les carottes et le brocoli si vous le souhaitez, puis couvrez de nouveau.
- Dans la poêle, poursuivez la cuisson à la vapeur pendant environ 15 minutes.
- Dans le plat de service, servez le poulet chaud ; vous pouvez ajouter une pincée de mélasse de grenade.