Riz felfela

Ingrédients

• 2 tasses Deux tasses de riz à grains courts
• 1 tasse Une tasse de riz à grains longs
• 1 tasse ou 100 g Une tasse ou 100 g de vermicelles
• Une demi-tasse ou 60 g Une demi-tasse d’huile de maïs
• 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe de ghee
• 1 cuillère à soupe Sel
• Une tasse d’eau par tasse de riz pour le riz à grains courts, et une tasse et quart à une tasse et demie par tasse de riz pour le riz à grains longs ; dans la réalisation de la recette combinée, 3 tasses d’eau ont été utilisées Eau

Préparation

1. Lavez le riz dans la casserole avec de l’eau jusqu’à ce que la blancheur et l’amidon disparaissent et que l’eau devienne claire.
2. Faites tremper le riz dans la casserole avec de l’eau chaude jusqu’à ébullition, en remuant jusqu’à ce que la blancheur diminue, puis égouttez-le et rincez-le à l’eau froide.
3. Placez la casserole sur un feu légèrement supérieur à moyen, ou sur la position 6 environ, puis ajoutez l’huile de maïs.
4. Faites griller les vermicelles dans la casserole avec l’huile jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée, en veillant à ce qu’ils ne foncent pas.
5. Ajoutez le riz dans la casserole et remuez-le deux fois ou effectuez plusieurs légers mouvements avec l’huile et les vermicelles.
6. Ajoutez l’eau dans la casserole en utilisant la même tasse de mesure que celle utilisée pour mesurer le riz ; dans la réalisation pratique, 3 tasses d’eau ont été ajoutées.
7. Ajoutez le sel dans la casserole immédiatement après l’eau, puis remuez une seule fois pour le répartir.
8. Montez d’abord le feu sous la casserole, puis couvrez-la, puis réduisez le gaz au niveau 1 ou à la température la plus basse dont vous disposez.
9. Laissez le riz dans la casserole jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et qu’il soit cuit.
10. Une fois le riz cuit dans la casserole, ajoutez le ghee et répartissez-le sur le riz.
11. Couvrez de nouveau la casserole, puis remuez une dernière fois le riz avant de servir.
12. Versez le riz dans le plat de service et servez chaud.