Riz aux fèves
Un plat simple de riz cuit avec des fèves.
Comme un riz assaisonné avec des haricots ou des petits pois, mais avec des fèves.
Faites cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit bien moelleux et assurez-vous que les fèves soient tendres avant de mélanger.
Ingrédients
- un demi-kilo Riz
- selon le goût Viande
- 3 tasses Fèves
- Ghee
- Sel
- Poivre noir
- deux tasses Riz à grains courts
- une tasse Riz à grains longs
- pour le trempage Eau tiède
- pour le rinçage Eau froide
- trois tasses Eau chaude
- un peu Fruits à coque
Préparation
- Dans un récipient de trempage, mettre deux tasses de riz à grains courts et une tasse de riz à grains longs, puis les faire tremper dans de l’eau tiède pendant environ une demi-heure à trois quarts d’heure.
- Dans une passoire, sous l’eau froide, laver soigneusement le riz jusqu’à ce que l’eau blanchâtre disparaisse et que l’eau devienne parfaitement claire.
- Dans une passoire, égoutter complètement le riz de son eau de trempage et de lavage lorsqu’il est prêt à cuire.
- Dans la casserole, mettre le ghee — il est indiqué qu’il y en a environ 3 cuillères à soupe — puis le laisser chauffer.
- Dans la casserole, ajouter la viande au ghee chaud, puis ajouter le sel et le poivre noir, et faire revenir la viande jusqu’à cuisson complète.
- Dans la casserole, ajouter les fèves sur la viande une fois celle-ci cuite, puis ajouter une pincée de sel et une pincée de poivre noir, et mélanger les fèves avec la viande.
- Dans la casserole, retirer les fèves et la viande une fois cuites et les réserver, tout en laissant le ghee dans la casserole.
- Dans la casserole, ajouter le riz égoutté au ghee dans lequel la viande a été revenue, puis le mélanger avec le ghee.
- Dans la casserole, ajouter l’eau chaude au riz, à raison de trois tasses, car la quantité de riz indiquée par le chef est de trois tasses de riz.
- Dans la casserole, ajouter le sel à l’eau du riz, à raison d’une cuillère à soupe ou un peu moins ; ne pas ajouter le poivre noir à cette étape afin de ne pas foncer la couleur du riz.
- Dans la casserole, sur feu vif, laisser le riz jusqu’à absorption de son eau.
- Dans la casserole, lorsque l’eau du riz est absorbée, couvrir la casserole puis réduire le feu au minimum afin que le riz termine sa cuisson à la vapeur.
- Dans la casserole, après cuisson du riz, ajouter par-dessus les fèves et la viande revenues précédemment, puis mélanger les ingrédients ensemble.
- Dans la casserole, sur feu minimum, laisser le riz avec les fèves et la viande environ cinq minutes seulement, afin que les saveurs se mêlent sans prolonger la cuisson.
- Dans le plat de service, servir chaud le riz aux fèves et à la viande.
- Dans le plat de service, ajouter éventuellement un peu de fruits à coque sur le riz.
- Dans le plat de service, ajouter une légère pincée de poivre au moment de servir.