Riz aux pois chiches et au poulet
Voici une recette de riz basmati aux pois chiches et au poulet : le poulet est d’abord bouilli, puis son bouillon sert à cuire le riz avec les pois chiches et les épices. Les ingrédients principaux indiqués dans la description sont le riz basmati, les pois chiches cuits, le poulet, l’huile végétale, les feuilles de laurier, la cardamome, les clous de girofle, les grains de poivre, les épices Maggi, le sel et le poivre blanc ; le chef ajoute dans ses explications des détails tels que le lavage du poulet au vinaigre et au sel, le changement de l’eau de cuisson et le service avec des pickles, des poivrons et du pain samoun.
Un plat de riz chaud avec des pois chiches et du poulet, parfumé aux feuilles de laurier, à la cardamome, aux clous de girofle et au poivre.
Comme un riz pilaf assaisonné au poulet.
Le riz prend la saveur du poulet et des aromates pendant la cuisson. Gardez l’assaisonnement doux pour que les pois chiches et le riz restent équilibrés.
Ingrédients
- 1 kilo Riz basmati
- 700 g de pois chiches cuits Pois chiches
- Poulet selon l’envie Poulet
- Huile végétale Huile végétale
- 3 feuilles de laurier Feuilles de laurier
- 4 clous de girofle Clous de girofle
- 5 gousses de cardamome Cardamome
- Grains de poivre Grains de poivre
- 1.5 cuillère à soupe d’épices Maggi Épices Maggi
- 1.5 cuillère à soupe de sel Sel
- 1 cuillère à café de poivre blanc Poivre blanc
- Eau froide Eau
- Eau chaude Eau chaude
- Blancs de poulet Blancs de poulet
- Vinaigre Vinaigre
Préparation
- Dans une casserole, lavez le poulet avec de l’eau, du sel et du vinaigre, puis mettez-le dans une casserole avec de l’eau froide.
- Dans la même casserole, laissez le poulet jusqu’à ce que l’eau bouille et que l’écume apparaisse, puis jetez la première eau de cuisson.
- Dans une casserole propre, mettez le poulet avec de l’eau chaude, puis ajoutez les feuilles de laurier, la cardamome, les clous de girofle, les grains de poivre, le sel, les épices Maggi et le poivre blanc.
- Dans la casserole, faites bouillir le poulet jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit, puis retirez-le, égouttez-le et réservez-le.
- Dans une autre casserole, ou dans la même casserole après avoir filtré le bouillon, filtrez le bouillon de poulet et réservez-le pour cuire le riz.
- Dans la casserole de cuisson, chauffez l’huile végétale, puis ajoutez le riz basmati et remuez-le légèrement.
- Dans la casserole, ajoutez les pois chiches cuits et remuez-les avec le riz.
- Dans la casserole, ajoutez le bouillon de poulet réservé, à raison d’une tasse et quart d’eau pour chaque tasse de riz, selon les indications du chef.
- Dans la casserole, laissez le mélange à feu vif jusqu’à ce que l’eau bouille.
- Dans la casserole, baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez le riz environ un quart d’heure, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit cuit.
- Dans la casserole, laissez reposer le riz 2 minutes, puis remuez-le une dernière fois.
- Dans le plat de service, servez le riz avec les pois chiches et le poulet ; il peut être accompagné de poivrons, de pickles et de pain samoun, comme l’a indiqué le chef.