Crêpes salées

Ingrédients

• 2 pièces Œufs
• 1 cuillère à café Sucre
• 1 cuillère à café Sel
• une petite goutte de vinaigre blanc (environ 1 cuillère à café) Vinaigre blanc
• 2 verres Lait
• 2 verres Farine
• 1 cube Beurre
• une pincée de persil (pour la décoration) Persil
• 200 grammes Fromage râpé
• 200 grammes Fromage kashkaval
• un peu de persil Persil
• un peu de sésame grillé Sésame grillé
• un peu de nigelle Nigelle
• un peu d’huile Huile

Préparation

1. Cassez 2 œufs dans le saladier ; la recette peut aussi être préparée dans le même saladier sans œufs.
2. Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre blanc dans le saladier, puis fouettez les ingrédients à la main ou au fouet électrique.
3. Ajoutez 2 verres de lait dans le saladier.
4. Ajoutez 2 verres de farine dans le saladier, ou ajoutez d’abord un verre et demi puis incorporez progressivement le dernier demi-verre dans le saladier, car le type de farine peut varier.
5. Mélangez la pâte à crêpes dans le saladier jusqu’à homogénéité, sans trop fouetter.
6. Filtrez la pâte à crêpes du saladier à travers une passoire dans un autre récipient afin d’éliminer les grumeaux.
7. Laissez reposer la pâte à crêpes 5 minutes dans le récipient ; le chef a également indiqué qu’un repos de 10 minutes est possible.
8. Mélangez 200 grammes de fromage râpé et 200 grammes de fromage kashkaval dans le récipient de la farce.
9. Ajoutez un peu de persil, un peu de sésame grillé et un peu de nigelle dans le récipient de la farce, puis mélangez la farce.
10. Graissez légèrement une poêle antiadhésive avec un peu de beurre ou d’huile.
11. Faites chauffer la poêle antiadhésive sur le feu jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, puis baissez à feu moyen après avoir versé la pâte.
12. Versez une quantité de pâte à crêpes au centre de la poêle, puis faites rapidement tourner la poêle afin de répartir la pâte en une fine couche sur toute la surface.
13. Laissez cuire la crêpe dans la poêle jusqu’à ce qu’elle soit cuite dessous, qu’elle change de couleur et que de la vapeur s’en dégage ; ne la touchez pas dans la poêle avant qu’elle ne se détache d’elle-même.
14. Retournez la crêpe dans la poêle lorsque la première face est cuite, puis faites cuire rapidement la seconde face.
15. Répétez le façonnage et la cuisson des crêpes restantes dans la poêle jusqu’à épuisement de la pâte.
16. Déposez la farce au centre de chaque crêpe sur le plan de travail.
17. Pliez la crêpe sur le plan de travail en refermant les deux côtés opposés, puis les deux autres côtés, afin de former un carré.
18. Mettez 1 cube de beurre dans une poêle sur le feu et laissez-le fondre.
19. Disposez les crêpes farcies dans la poêle, avec le côté fermé vers le bas.
20. Faites dorer les crêpes farcies dans la poêle sur le feu des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et grillées dessous comme dessus.
21. Décorez les crêpes de persil au moment de servir.