Sac de fruits de mer mélangés
La recette est un sac de fruits de mer cuit au four, comprenant du crabe, du poulpe, de l’encornet, des moules et des crevettes, avec des pommes de terre, des oignons, du maïs et une sauce riche au beurre, à l’ail, au concentré de tomate, à la mélasse de poivron, à la crème, au jus de citron et aux épices. Les ingrédients sont préparés, puis la sauce est réalisée dans une poêle ou une casserole ; les fruits de mer sont ensuite placés dans un sac de cuisson et cuits à 180 à 200 degrés Celsius pendant environ 35 à 40 minutes. Le plat est habituellement servi sur du riz à grains courts bien collant.
Un plat chaud de fruits de mer mélangés avec crabe, crevettes, calamars et légumes, cuits ensemble dans une sauce beurrée et bien assaisonnée.
Comme un seafood boil ou une soupe épaisse de fruits de mer.
Utilisez un mélange de fruits de mer pour un équilibre harmonieux à la cuisson. Servez-le bien chaud, lorsque la sauce et les fruits de mer sont encore frais et parfumés.
Ingrédients
- Crabe
- Poulpe
- Encornet
- Moules
- Crevettes
- Pommes de terre
- Oignons
- Maïs
- Gingembre
- 150 g Beurre
- un quart de tasse Huile
- Ail en tranches
- Un oignon moyen
- 2 cuillères et demie Concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe Mélasse de poivron
- Zeste de citron
- 1 cuillère à café Paprika
- 1 cuillère à café Épices pour poisson
- 1 cuillère à café Oignon en poudre
- 1 cuillère à café Poivre blanc
- 1 cuillère à soupe Sel
- 1 cuillère à café Coriandre séchée
- 1 cuillère à café Curcuma
- 1 tasse Crème de cuisson
- 1 tasse Jus de citron
- Persil haché
- une demi-tasse Eau
- une tasse Riz à grains courts
- une tasse et demie Eau pour le riz
- un quart d’heure Sel et vinaigre pour faire tremper les fruits de mer
- Huile d’olive
Préparation
- Dans un saladier, nettoyez les fruits de mer avec de l’eau, du sel et du vinaigre avant la cuisson.
- Dans un saladier, nettoyez les moules des algues et des saletés, puis faites-les tremper dans de l’eau, du sel et du vinaigre pendant un quart d’heure, ou lavez-les simplement.
- Dans un saladier, nettoyez les crevettes en retirant le filament noir et la tête si vous le souhaitez.
- Dans un saladier, mélangez toutes les épices ensemble avant utilisation.
- Au four, préchauffez le four à 180 degrés, avec chaleur en haut et en bas.
- Dans une casserole ou une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez immédiatement l’huile.
- Dans une poêle, ajoutez l’ail en tranches avec une pincée d’épices et faites revenir.
- Dans une poêle, ajoutez l’oignon coupé avec le gingembre, saupoudrez-les d’épices et laissez le mélange fondre.
- Dans une poêle, ajoutez les petits oignons s’ils sont disponibles.
- Dans une poêle, ajoutez le concentré de tomate, puis la mélasse de poivron.
- Dans une poêle, ajoutez les épices mélangées, puis une demi-tasse d’eau à température ambiante.
- Dans un sac de cuisson au four, mettez la sauce puis ajoutez les fruits de mer et les pommes de terre.
- Dans un sac de cuisson au four, ajoutez la crème, le zeste de citron et le jus de citron.
- Dans un sac de cuisson au four, fermez le sac sans le serrer complètement afin de laisser la vapeur s’échapper.
- Au four, placez le sac à une température entre 180 et 200 degrés, avec chaleur en haut et en bas, au milieu du four.
- Au four, laissez cuire la recette pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à cuisson complète.
- Dans une casserole, faites cuire le riz à grains courts avec une tasse de riz et une tasse et demie d’eau, jusqu’à ce qu’il soit collant comme du riz à sushi.
- Dans le plat de service, disposez le riz, creusez un espace au centre puis versez par-dessus le contenu du sac de fruits de mer.