Sardines assaisonnées
Un plat chaud de sardines assaisonné de cumin, de coriandre et d’épices pour poisson, puis terminé avec de la farine de maïs et du beurre.
Comme un simple poisson frit aux épices.
Manipulez les sardines avec délicatesse pour éviter qu’elles ne se cassent. Les épices aident à équilibrer la saveur forte du poisson.
Ingrédients
- Sardines
- 1 cuillère à café Cumin
- 1 cuillère à soupe Sel
- 1 cuillère à café et demie Épices pour poisson
- 1 cuillère à café Coriandre sèche
- 2 tasses Farine de maïs
- 4 cuillères à soupe Beurre
- possible Huile
- possible Poudre de thon
- possible Poudre d’oignon
- possible Poivron rouge
- quantité selon le goût Tahini
- Citron
- un peu Eau
- un peu Persil
- possible Ail
- un peu Laitue
Préparation
- Dans un bol, mélangez le cumin, le sel, les épices pour poisson et la coriandre sèche.
- Dans un bol, assaisonnez les sardines avec la moitié du mélange d’épices préparé.
- Dans un bol, laissez le poisson mariner pendant une ou deux heures si vous le souhaitez, ou faites-le cuire directement comme l’a fait le chef.
- Dans un autre bol, mélangez l’autre moitié des épices avec la farine de maïs.
- Dans un plat ou un bol, enrobez le poisson de farine de maïs assaisonnée, afin que toute la surface du poisson soit couverte de farine.
- Dans une poêle, graissez la poêle avec une petite quantité de beurre.
- Dans une poêle, disposez les poissons de façon ordonnée.
- Dans la poêle, répartissez les morceaux de beurre sur le poisson ; vous pouvez utiliser de l’huile à la place du beurre, selon le chef.
- À feu moyen dans la poêle, faites cuire le poisson jusqu’à ce que le premier côté soit cuit.
- Dans la poêle, retournez le poisson sur l’autre côté jusqu’à ce que le second côté soit cuit.
- Dans un bol, préparez le tarator avec le tahini et le citron, puis ajoutez l’eau, le sel et le persil ; vous pouvez ajouter de l’ail si vous le souhaitez.
- Dans le plat de service, disposez la laitue, puis servez le poisson dessus avec des tranches de citron et une pincée de persil.