Mélange de sept épices
Un mélange d’épices sec utilisé pour assaisonner les plats salés.
Un mélange d’épices utilisé pour parfumer des plats salés.
Comme un mélange d’assaisonnement polyvalent du Moyen-Orient.
Il s’agit d’un mélange sec, pas d’un plat prêt à manger.
Ingrédients
- 100 g 1 tasse Piment de la Jamaïque
- 40 g une demi-tasse Poivre noir
- 10 g 1 cuillère à soupe Coriandre sèche
- 10 g 1 cuillère à soupe Graines de cardamome
- 10 g 1 cuillère à soupe Cannelle moulue
- 10 g 1 cuillère à soupe Clous de girofle
- 10 g 1 cuillère à soupe Gingembre
- Mentionnée comme ajout ou exception possible, mais le chef ne l’utilise pas Noix de muscade
Préparation
- Placez la poêle sur feu doux.
- Faites griller dans la poêle le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, les grains de poivre noir et les graines de cardamome à feu doux pendant environ sept minutes, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
- Laissez les épices dans la poêle jusqu’à ce qu’elles refroidissent légèrement.
- Transférez les épices dans le moulin.
- Moulez les épices dans le moulin jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Ajoutez la cannelle moulue et le gingembre moulu aux épices moulues dans le saladier.
- Mélangez toutes les épices dans le saladier jusqu’à homogénéité : le mélange de sept épices est prêt.
- Conservez les épices dans un bocal hermétique bien fermé, à l’abri de la lumière.