Chalbatou au riz
Plat de riz au chalbatou assaisonné, à la manière damascène.
Un plat moyen-oriental à base de riz appelé chalbatou.
Comme un riz pilaf assaisonné avec un nom régional.
Ingrédients
- 3 pièces Chou
- 1 kilo Riz
- quantité au choix Viande
- 6 pièces Carottes
- 5 cuillères à soupe Samneh
- 1 cuillère à soupe Sel
- 1 cuillère à café Poivre noir
- selon les besoins Eau froide pour faire tremper le riz
- selon les besoins Eau tiède pour faire tremper le riz en cas d’urgence
- jusqu’à les couvrir Eau chaude pour blanchir le chou
- vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez Épices supplémentaires
- 1 verre d’eau pour chaque verre de riz Eau de cuisson du riz
Préparation
- Faites tremper le riz dans un récipient d’eau froide pendant une demi-heure avant la cuisson.
- Vous pouvez faire tremper le riz dans un récipient d’eau tiède si vous êtes pressé.
- Coupez le chou en morceaux moyens, ni trop fins ni trop épais.
- Coupez les carottes sur une planche à découper.
- Mettez le chou dans une casserole et versez de l’eau chaude jusqu’à le couvrir légèrement.
- Faites bouillir le chou dans la casserole pendant cinq minutes, pour le blanchir et non le cuire entièrement.
- Retirez l’écume de la surface de la casserole, puis égouttez le chou dans une passoire.
- Faites chauffer le samneh dans la casserole de cuisson.
- Ajoutez la viande dans la casserole et remuez-la dans le samneh jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
- Ajoutez les carottes dans la casserole lorsque la viande est presque cuite, puis laissez-les cuire.
- Ajoutez le chou dans la casserole après cuisson de la viande et des carottes.
- Remuez la viande, les carottes et le chou dans la casserole afin qu’ils s’imprègnent de la saveur du samneh.
- Ajoutez le sel et le poivre noir dans la casserole ; vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez.
- Ajoutez le riz dans la casserole et mélangez tous les ingrédients.
- Ajoutez l’eau dans la casserole, à raison d’un verre d’eau pour chaque verre de riz.
- Laissez la casserole à feu vif jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition.
- Lorsqu’une partie de l’eau s’est évaporée dans la casserole, couvrez-la et placez-la sur le feu le plus doux.
- Laissez le riz dans la casserole sur le feu le plus doux pendant un quart d’heure, jusqu’à ce qu’il soit cuit.