Biscuits espagnols à la noix de coco

Ingrédients

• 500 g semoule de blé fine
• 100 g noix de coco
• 500 g sucre
• 250 g farine
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe vanille
• 2 cuillères à soupe levure chimique
• 2 cuillères à soupe lait en poudre
• 100 ml huile végétale
• 600 ml eau
• une pincée une pincée de sel
• quantité non précisée beurre pour beurrer la plaque
• quantité non précisée farine pour fariner la plaque
• pour le service, quantité non précisée sirop de sucre
• pour la décoration, quantité non précisée noix de coco pour la décoration

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole, environ un quart d’heure avant de commencer.
2. Beurrez et farinez une plaque de cuisson afin que l’espagnia n’attache pas.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs à température ambiante avec le sucre, jusqu’à ce que le sucre fonde et que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez l’huile végétale dans le saladier.
5. Ajoutez une pincée de sel dans le saladier.
6. Ajoutez la vanille dans le saladier.
7. Ajoutez la levure chimique dans le saladier avec les ingrédients secs, et non avec les liquides.
8. Ajoutez le lait en poudre dans le saladier.
9. Ajoutez l’eau dans le saladier.
10. Ajoutez progressivement la farine dans le saladier, en remuant sans cesse.
11. Ajoutez progressivement la semoule de blé fine dans le saladier, en remuant sans cesse.
12. Ajoutez la noix de coco dans le saladier afin qu’elle absorbe les liquides.
13. Versez la préparation dans la plaque beurrée et égalisez-la pendant deux minutes pour faire sortir les bulles d’air.
14. Enfournez la plaque sur la grille du milieu à 200 °C, chaleur de voûte et de sole.
15. Faites cuire au four environ 30 à 35 minutes, jusqu’à cuisson complète et jusqu’à ce que la couleur soit uniforme sur le dessus et le dessous.
16. Sortez la plaque du four et laissez refroidir légèrement.
17. Retournez l’espagnia sur un plat de service.
18. Arrosez l’espagnia de sirop de sucre lorsqu’elle est tiède ou chaude, comme l’a indiqué le chef.
19. Découpez l’espagnia en grands morceaux, à la manière des anciens vendeurs.
20. Décorez le dessus de noix de coco.