La bouchée du sultan

Ingrédients

• 1 litre lait entier liquide
• 1 tasse [100 g] lait en poudre
• 50 grammes [un quart de tasse] sucre
• 1 cuillère à café cardamome moulue
• 1 cuillère à café levure chimique
• 1 œuf à température ambiante
• 1 cuillère à café farine
• 1 cuillère à café semoule moyenne
• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 5 cuillères à soupe eau de fleur d’oranger
• un peu pistaches d’Alep pour la décoration
• peut être ajoutée à la place de l’eau de fleur d’oranger eau de rose
• à ajouter au moment du service miel ou sirop de sucre

Préparation

1. Dans une casserole à feu moyen, porter à ébullition le lait entier liquide avec le sucre et la cardamome, en remuant jusqu’à ce qu’il commence à frémir.
2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : le lait en poudre, la semoule, la farine et la levure chimique, jusqu’à homogénéité.
3. Dans le même saladier, ajouter l’huile végétale et la mélanger aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une texture sableuse.
4. Dans le même saladier, ajouter l’œuf progressivement en mélangeant, jusqu’à former une pâte souple et malléable.
5. Façonner la pâte en petits morceaux et les disposer dans une casserole large afin qu’ils ne se superposent pas.
6. Retourner les morceaux une seule fois dans la casserole, puis couvrir et les laisser avec le lait à feu doux pendant environ 10 minutes.
7. Après 10 minutes, transférer les morceaux de la casserole dans un plat de service.
8. Ajouter l’eau de fleur d’oranger au lait dans la casserole et laisser à feu doux 2 minutes supplémentaires.
9. Verser le lait parfumé sur les morceaux dans le plat de service.
10. Couvrir le plat de service de film alimentaire, puis le placer au réfrigérateur toute une nuit.
11. Servir la pâtisserie froide ; elle peut être décorée de pistaches d’Alep ou servie avec du miel ou du sirop de sucre.