Biscuits syriens aux amandes
Une douceur syrienne aux amandes, préparée pour les occasions.
Un biscuit ou petit gâteau syrien aux amandes, servi pour une occasion spéciale.
Comme un biscuit festif aux fruits secs.
Former la pâte proprement avant la cuisson pour garder une belle forme.
Ingrédients
- un litre et demi [un kilo et demi] Lait entier
- 150 g [trois quarts de tasse] Sucre
- 60 g [trois cuillères à soupe] Farine
- 50 g [trois cuillères à soupe] Fécule de maïs
- un quart de tasse Eau de fleur d’oranger
- 3 grains Mastic
- environ une cuillère à soupe Beurre
- un peu de sucre Sucre pour moudre le mastic
- selon le goût Amandes finement moulues pour la décoration
- selon le goût Pistaches d’Alep pour la décoration
- facultatif Vanille
Préparation
- Prélever environ une tasse de lait froid dans un bol et y délayer la fécule de maïs et la farine.
- Remuer dans le bol le mélange de lait froid, de fécule de maïs et de farine ; il peut rester des grumeaux de farine.
- Moudre le mastic avec un peu de sucre dans un moulin, car le mastic ne se réduit pas facilement en poudre sans sucre.
- Mettre le reste du lait dans une casserole sur le feu jusqu’à ce qu’il chauffe.
- Ajouter le sucre au lait chaud dans la casserole.
- Ajouter le mastic moulu avec le sucre au lait chaud dans la casserole.
- Filtrer le mélange de lait froid, de farine et de fécule de maïs à travers une passoire en l’ajoutant dans la casserole sur le lait chaud.
- Remuer continuellement le mélange dans la casserole sur le feu après avoir ajouté le mélange de farine et de fécule de maïs.
- Laisser le mélange dans la casserole jusqu’à ce qu’il bouille légèrement et épaississe.
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger au mélange dans la casserole après sa légère ébullition.
- Ajouter environ une cuillère à soupe de beurre au mélange dans la casserole à la fin, comme ajout personnel facultatif.
- Remuer continuellement le mélange dans la casserole après l’ajout de l’eau de fleur d’oranger et du beurre, en baissant le feu.
- Éteindre le feu sous la casserole lorsque la consistance est adéquate.
- Retirer la casserole du gaz après avoir éteint le feu.
- Verser ensuite le mélange et le laisser refroidir un peu s’il doit être décoré.
- Mettre le plat au réfrigérateur s’il doit être servi froid.
- Décorer le plat une fois refroidi avec des amandes finement moulues ou des pistaches d’Alep, dans le plat de service.