Kishkeh syrien
Préparation syrienne de kishkeh, un mélange traditionnel au caractère acidulé et salé.
Une préparation syrienne à base de kishkeh, d’après le plat mentionné dans le titre.
Comme un mélange traditionnel salé à base de céréales et de lait fermenté.
Ingrédients
- 1 Oignon
- Quantité généreuse Huile d’olive
- Une pincée Sel
- 4 cuillères à soupe Kishkeh
- 1 Tête d’ail local
- 1 cuillère à soupe Menthe séchée
- 1 litre Eau bouillante
- Pain rassis
- Radis
- Viande
Préparation
- Hachez finement l’oignon.
- Mettez l’oignon haché dans une casserole avec une quantité généreuse d’huile d’olive, à feu doux.
- Ajoutez une pincée de sel dans la casserole avec l’oignon, car le kishkeh est salé.
- Ajoutez 4 cuillères à soupe de kishkeh dans la casserole.
- Versez 1 litre d’eau bouillante sur le kishkeh dans la casserole, en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange prenne.
- Laissez le kishkeh dans la casserole épaissir pendant un quart d’heure à un tiers d’heure, voire jusqu’à une demi-heure.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez une tête d’ail local écrasée dans la poêle.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de menthe séchée dans la poêle avec l’ail, à feu doux.
- Versez le mélange de kishkeh de la casserole sur l’ail et la menthe dans la poêle.
- Remuez légèrement le mélange dans la poêle, puis éteignez le feu.
- Servez le kishkeh avec du pain rassis.
- Le kishkeh peut se manger froid, une fois refroidi et devenu plus épais.