Tourte syrienne à la viande

Ingrédients

• un demi-kilo viande hachée fine
• un verre oignon
• un verre et demi tomate
• environ une cuillère et demie sel
• une cuillère à café et demie mélange de sept épices
• une cuillère poivre noir
• deux cuillères coriandre sèche
• environ un quart de verre mélasse de grenade
• quatre cuillères pignons de pin
• un verre et demi yaourt
• une cuillère et demie sel
• une cuillère et demie mélange de sept épices
• une cuillère poivre noir
• deux cuillères carthame
• environ quatre cuillères pignons de pin
• environ un demi-verre mélasse de grenade
• de la vidéo précédente sur la pâte pâte
• pour les deux faces farine

Préparation

1. Hachez finement l’oignon au hachoir jusqu’à obtenir cette texture pour préparer la farce à la tomate.
2. Hachez la tomate au même hachoir pour préparer la farce à la tomate.
3. Mettez dans le saladier un demi-kilo de viande hachée fine avec un verre d’oignon et un verre et demi de tomate pour préparer la sfiha à la tomate.
4. Ajoutez au saladier environ une cuillère et demie de sel à la farce de sfiha à la tomate.
5. Ajoutez au saladier une cuillère à café et demie de mélange de sept épices à la farce de sfiha à la tomate.
6. Ajoutez au saladier une cuillère de poivre noir à la farce de sfiha à la tomate.
7. Ajoutez au saladier deux cuillères de coriandre sèche à la farce de sfiha à la tomate.
8. Ajoutez au saladier environ un quart de verre de mélasse de grenade à la farce de sfiha à la tomate.
9. Ajoutez au saladier un peu de pignons de pin, ou quatre cuillères selon le goût, à la farce de sfiha à la tomate.
10. Mélangez tous les ingrédients de la farce de sfiha à la tomate dans le saladier et malaxez-les bien jusqu’à ce qu’elle soit prête.
11. Mettez dans le saladier un demi-kilo de viande hachée fine avec un verre et demi de yaourt et un verre d’oignon pour préparer la sfiha au yaourt et à la mélasse de grenade.
12. Ajoutez au saladier une cuillère et demie de sel à la farce de sfiha au yaourt.
13. Ajoutez au saladier une cuillère et demie de mélange de sept épices à la farce de sfiha au yaourt.
14. Ajoutez au saladier une cuillère de poivre noir à la farce de sfiha au yaourt.
15. Ajoutez au saladier deux cuillères de coriandre sèche à la farce de sfiha au yaourt.
16. Ajoutez au saladier deux cuillères de carthame à la farce de sfiha au yaourt.
17. Ajoutez au saladier environ quatre cuillères de pignons de pin à la farce de sfiha au yaourt.
18. Ajoutez au saladier environ un demi-verre de mélasse de grenade à la farce de sfiha au yaourt.
19. Mélangez les ingrédients de la farce de sfiha au yaourt et à la mélasse de grenade dans le saladier jusqu’à ce qu’elle soit prête.
20. Découpez la pâte et laissez-la reposer jusqu’à ce qu’elle soit prête à être façonnée.
21. Farinez les deux faces du morceau de pâte sur le plan de travail avant de l’étaler.
22. Étalez le morceau de pâte au rouleau sur le plan de travail, en allant et venant et en tournant légèrement le disque, afin de former un disque de sfiha prêt à garnir.
23. Déposez la farce sur le disque de pâte, à la main ou à la cuillère, sur le plan de travail, en veillant à ce que la viande ne déborde pas.
24. Placez le disque de sfiha garni sur une plaque graissée à l’huile.
25. Répétez l’étalage et le garnissage de la pâte sur le plan de travail, puis rangez les disques sur la plaque graissée à l’huile.
26. Placez la plaque de sfiha au four à la température maximale, 350 degrés, d’abord en bas sur la sole du four, avec le four allumé en haut et en bas.
27. Déplacez la plaque de sfiha vers la grille supérieure du four une fois que le dessous est prêt, afin qu’elle prenne un peu de coloration sur le dessus.
28. Sortez la plaque de sfiha du four une fois que le dessus est cuit et servez chaud.