Boisson au tamarin
Une boisson aigre-douce préparée à base de tamarin.
Une boisson aigre-douce à base de tamarin.
Comme une boisson fruitée acidulée.
Ingrédients
- un demi-kilo tamarin
- 3 litres eau
- un quart de verre eau de fleur d’oranger
- 300 grammes sucre
- un litre et demi eau
Préparation
- Faites tremper le tamarin dans un récipient avec un litre et demi d’eau pendant 24 heures ; il est préférable de le faire tremper la veille.
- Si vous le préparez le jour même, faites bouillir le tamarin dans une casserole avec l’eau, puis poursuivez les étapes restantes.
- Frottez le tamarin avec vos mains dans le récipient avec l’eau afin de le défaire et d’en extraire le jus.
- Filtrez le mélange de tamarin dans une passoire au-dessus d’un autre récipient.
- Pressez avec vos mains les résidus de tamarin dans la passoire, puis rincez-les avec une quantité d’eau prélevée sur le reste afin d’en extraire le plus possible.
- Faites dissoudre le sucre dans un demi-litre d’eau restante dans un récipient séparé.
- Ajoutez l’eau sucrée au mélange de tamarin filtré dans le récipient.
- Filtrez le mélange une deuxième fois dans un autre récipient à l’aide d’une passoire plus fine pour retirer les impuretés.
- Ajoutez l’eau de fleur d’oranger dans le récipient, puis mélangez bien la boisson.
- Servez la boisson au tamarin froide.