Tranches de viande tendres avec baguette à l’ail
La recette consiste en des tranches de viande saisies à feu vif, puis mélangées à une sauce aux champignons et à la crème avec de l’oignon et de l’ail, servies avec une baguette grillée à l’ail, à l’huile d’olive et aux herbes. La vidéo montre également la préparation de la fattah, avec l’option de mousabbaha ou de yaourt et tahini, ainsi qu’un fattouche en accompagnement.
Une recette de tranches de viande servies avec une baguette à l’ail.
Comme du bœuf en tranches servi avec du pain à l’ail.
Ingrédients
- Tranches d’agneau
- Huile végétale
- une pincée Une pincée de sel
- une pincée Une pincée de poivre noir
- Oignon finement haché
- 4 4 gousses d’ail hachées
- Champignons coupés en fines tranches
- Crème de cuisson
- Pain baguette
- Ail pilé
- Huile d’olive
- Épices italiennes
- Origan
- Basilic
- Mousabbaha de pois chiches lisse
- Citron
- 4 cuillères 4 cuillères de yaourt sans achta
- 150 grammes 150 grammes de tahini
- jus d’un demi-citron Jus d’un demi-citron
- Pain grillé ou frit
- Pois chiches cuits
- Pignons grillés
- Pain frit
- Tomate
- Laitue
- Vinaigre
- 2 2 gousses d’ail pilées
- Concombre
- Pourpier
- Radis
- Grenade
- Menthe
- Sumac
- une demi-cuillère Une demi-cuillère de sel
- Mélasse de grenade
- Beurre
- Pois chiches cuits sur la fattah
- Bouillon de pois chiches
Préparation
- Faites chauffer la poêle à feu très vif.
- Placez les tranches de viande dans la poêle avec un peu d’huile végétale.
- Assaisonnez les tranches de viande dans la poêle d’une pincée de sel et d’une pincée de poivre noir.
- Remuez les tranches de viande dans la poêle d’un côté à l’autre jusqu’à ce qu’elles soient dorées sans se dessécher.
- Retirez les tranches de viande de la poêle et laissez-les reposer dans une assiette.
- Mettez l’oignon finement haché et l’ail haché dans la même poêle, sur le même feu.
- Ajoutez les champignons coupés en fines tranches dans la poêle.
- Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre noir dans la poêle.
- Ajoutez la crème de cuisson dans la poêle avec le jus des champignons et le jus de la viande.
- Remuez légèrement la sauce dans la poêle jusqu’à homogénéité, sans la faire bouillir.
- Laissez la sauce dans la poêle pendant une minute seulement.
- Mélangez l’ail pilé avec l’huile d’olive, les épices italiennes, l’origan et le basilic.
- Tartinez le pain baguette du mélange d’ail, d’huile d’olive et d’herbes.
- Faites griller le pain baguette au four ou dans une friteuse à air pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.
- Préparez la fattah en mélangeant la mousabbaha de pois chiches lisse avec le citron, l’eau et le sel.
- Préparez la deuxième option de fattah en mélangeant le yaourt sans achta avec le tahini, l’ail pilé, le jus d’un demi-citron et le sel.
- Ajoutez le pain grillé ou frit à la fattah.
- Ajoutez les pois chiches cuits et les pignons grillés à la fattah.
- Préparez le fattouche dans un autre saladier en mélangeant la laitue, la tomate, le concombre, le pourpier, les radis, la grenade, la menthe, le sumac, une demi-cuillère de sel, l’huile d’olive, la mélasse de grenade, le vinaigre, le jus d’un demi-citron et l’ail pilé.
- Servez les tranches de viande avec la sauce aux champignons et à la crème ainsi qu’avec le pain baguette à l’ail, et servez la fattah et le fattouche à côté.