Trois recettes saines à base de blanc de poulet

Ingrédients

• 250 grammes Blanc de poulet
• 50 grammes Beurre
• c. à c. Thym frais
• 2 gousses Ail
• selon le goût Sel
• selon le goût Poivre
• Brocoli
• Carottes
• Courgettes
• Origan
• Sel
• Poivre
• 100 grammes Crème de cuisson
• 4 pièces Champignons frais
• une pincée Ail en poudre
• une pincée Sel
• Beurre
• 1 pièce Poivron rouge
• 1 pièce Poivron vert
• 1 pièce Poivron jaune
• 1 Petit oignon
• 4 pièces Champignons
• Poivre blanc
• Curry
• Ail en poudre
• Gingembre en poudre
• Fromage kashkaval
• 2 Œufs
• 200 grammes Farine de sésame
• Paprika
• Ail en poudre
• Oignon en poudre
• 250 grammes Chou-fleur ou zahra
• 1 cuillère à soupe Sauce soja
• 1 pression Jus de citron
• une goutte Huile d’olive
• peut être utilisée à la place de l’huile Huile de coco
• pour refroidir Eau glacée
• un peu Mortadelle

Préparation

1. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition pour préparer les légumes sautés.
2. Dans une casserole, faites bouillir les carottes et les courgettes pendant exactement 4 minutes.
3. Dans une casserole, ajoutez le brocoli après 4 minutes et laissez cuire 1 minute.
4. Dans un récipient d’eau glacée, transférez les légumes directement après la cuisson à l’eau pour stopper la cuisson et préserver leur couleur.
5. Dans une poêle épaisse, faites chauffer un petit morceau de beurre.
6. Dans une poêle épaisse, déposez le blanc de poulet entier de 250 grammes après en avoir retiré le nerf.
7. Dans une poêle épaisse, laissez le blanc de poulet 3 minutes sans le déplacer.
8. Dans une poêle épaisse, retournez le blanc de poulet de l’autre côté et ajoutez une pincée de sel.
9. Dans une poêle épaisse, ajoutez le beurre avec l’ail et le thym frais pour glacer le blanc de poulet.
10. Dans une poêle épaisse, prélevez le beurre aromatisé et badigeonnez-en le blanc de poulet jusqu’à ce qu’il prenne de la couleur et du goût.
11. Dans une poêle, faites fondre un petit morceau de beurre pour préparer les légumes sautés.
12. Dans une poêle, ajoutez les légumes bouillis avec une pincée de sel, une pincée de poivre blanc et une pincée d’origan.
13. Dans une poêle, remuez les légumes pendant seulement 2 minutes, puis retirez-les.
14. Dans une poêle, utilisez le beurre restant du poulet pour préparer la sauce aux champignons.
15. Dans une poêle, faites sauter les champignons émincés pendant 1 minute à feu vif.
16. Dans une poêle, ajoutez 100 grammes de crème de cuisson aux champignons.
17. Dans une poêle, ajoutez une pincée de sel et une pincée d’ail en poudre à la sauce aux champignons.
18. Dans une poêle, ajoutez du fromage kashkaval à la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe, puis éteignez le feu.
19. Dans une poêle ou un plat en terre cuite, faites dorer le blanc de poulet assaisonné avec les légumes, puis transférez-le dans un plat en terre cuite chaud.
20. Au four, placez le plat en terre cuite à la température maximale jusqu’à ce que le fromage kashkaval fonde sur le dessus.
21. Dans une poêle, assaisonnez les morceaux de blanc de poulet pour les fajitas avec le poivre blanc, le gingembre en poudre, l’ail en poudre, le curry, la sauce soja et une pression de jus de citron.
22. Dans une poêle, faites sauter le blanc de poulet assaisonné à feu vif jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
23. Dans une poêle, ajoutez le poivron rouge, le poivron vert, le poivron jaune, le petit oignon et les champignons.
24. Dans le plat en terre cuite chaud, transférez le mélange pour fajitas et ajoutez du fromage kashkaval sur le dessus.
25. Au four, placez le plat en terre cuite à très haute température jusqu’à ce que le fromage fonde.
26. Dans une petite poêle, faites griller la farine de sésame avec une goutte d’huile à feu doux jusqu’à ce qu’elle blondisse.
27. Dans un récipient, battez les œufs avec la moitié de la quantité d’épices.
28. Dans un autre récipient, mélangez la moitié restante des épices avec la farine de sésame grillée.
29. Dans une assiette, trempez les tranches de poulet dans les œufs, puis dans la farine de sésame.
30. Dans une assiette, couvrez les morceaux de scaloppine de film plastique et aplatissez-les de nouveau pour fixer l’enrobage.
31. Au congélateur, placez les scaloppines enrobées jusqu’à ce qu’elles se raffermissent.
32. Sur une plaque tapissée de papier cuisson, déposez les scaloppines et ajoutez du beurre sur le dessus.
33. Au four, faites cuire les scaloppines à 200 °C pendant 20 minutes.
34. Dans une casserole, faites bouillir le chou-fleur ou la zahra jusqu’à cuisson complète.
35. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez le chou-fleur ou la zahra bouilli.
36. Dans une poêle, ajoutez le sel, le poivre blanc et l’origan au chou-fleur.
37. Dans une poêle, ajoutez la crème de cuisson puis écrasez le chou-fleur jusqu’à obtenir une purée.
38. Au moment de servir, servez les plats chauds.