Salade de tomates et d’artichauts

Salade de tomates et d’artichauts

Salade syrienne de tomates et d’artichauts, préparée froide avec des tomates, de l’oignon, de la laitue, du persil et de la menthe fraîche, assaisonnée de citron, d’huile d’olive, de sel, de poivre noir, de paprika, de menthe séchée et de sumac. La description officielle est la plus fiable et ne comprend pas les ingrédients de la seconde salade, tels que le concombre, l’aneth, le fromage, les olives, la betterave et les pois chiches.

Une salade froide de tomates et d’artichauts avec des herbes, du citron et de l’huile d’olive, parfois agrémentée de fromage pour un accompagnement frais à la méditerranéenne.

Comme une salade méditerranéenne hachée avec des artichauts.

Utilisez des tomates bien mûres et une bonne huile d’olive pour un meilleur goût. Omettez le fromage si vous voulez une version végane.

Ingrédients

  • Tomates
  • Ankinar (artichaut)
  • Persil
  • Oignon
  • Citron
  • Huile d’olive
  • Menthe séchée
  • Poivre noir
  • Paprika
  • Sumac
  • Laitue
  • Sel
  • Menthe fraîche

Préparation

  1. Le chef prépare sur le plan de travail les tomates, les artichauts, l’oignon, la laitue, le persil, la menthe fraîche, le citron et les autres ingrédients de la seconde salade.
  2. Le chef indique sur le plan de travail que les artichauts peuvent être en conserve et légèrement cuits, et que s’ils sont crus, il faut les faire légèrement bouillir dans une casserole sur le feu avant de les utiliser.
  3. Le chef coupe les tomates sur la planche à découper pour la salade de la même manière que pour la première salade, en précisant qu’il est possible d’utiliser des tomates cerises ou celles disponibles.
  4. Le chef coupe l’oignon sur la planche à découper en longues tranches « tranchées », afin qu’il ait une apparence soignée dans la salade.
  5. Le chef déchire grossièrement la laitue à la main sur le plan de travail et précise que cela vaut mieux que d’utiliser un couteau.
  6. Le chef coupe la menthe fraîche sur la planche à découper, sans la hacher trop finement.
  7. Le chef hache convenablement le persil lavé sur la planche à découper, puis l’ajoute à la menthe.
  8. Le chef coupe les artichauts sur la planche à découper en morceaux triangulaires ou carrés, en veillant à ce que chaque morceau soit de taille adaptée pour être bien visible sur la fourchette à la bouchée.
  9. Le chef réunit dans le saladier les tomates, l’oignon, la laitue, la menthe fraîche, le persil et les morceaux d’artichaut.
  10. Le chef presse le citron dans le saladier sur les ingrédients de la salade et précise que la quantité de citron est à votre convenance.
  11. Le chef ajoute le sel dans le saladier et précise de ne pas en mettre trop, car les artichauts ont eux-mêmes du sel et de l’acidité.
  12. Le chef saupoudre une pincée de poivre noir dans le saladier.
  13. Le chef saupoudre une pincée de paprika dans le saladier.
  14. Le chef saupoudre une pincée de menthe séchée dans le saladier.
  15. Le chef saupoudre une pincée de sumac dans le saladier.
  16. Le chef verse l’huile d’olive dans le saladier, en tant qu’ingrédient principal.
  17. Le chef mélange dans le saladier tous les ingrédients avec l’assaisonnement jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
  18. Le chef goûte dans le saladier pour vérifier le sel et l’acidité, et s’assure que l’équilibre est bon.
  19. Le chef verse la salade dans le plat de service et la sert froide.

Parcourir le catalogue de recettes syriennes