Gâteau renversé (Qidra Qader)
Un gâteau sucré en couches, cuit puis renversé au moment du service.
Un dessert en couches, cuit puis démoulé à l’envers pour le service.
Comme un gâteau renversé au caramel.
Laissez le caramel prendre un peu avant de démouler pour garder de belles couches.
Ingrédients
- 3 œufs à température ambiante Œufs
- 1/2 verre / 100 g Sucre
- 1/2 verre / 100 ml / 100 g Huile de maïs
- 1/2 verre / 100 ml / 100 g Lait
- 1 verre et 1/4 / 200 g Farine tout usage
- 2 cuillères à soupe / 40 g Cacao
- 2 cuillères à café / 10 g Levure chimique
- 1 cuillère à café / 5 g Vanille
- 1/2 verre / 100 g Sucre pour le caramel
- 4 œufs à température ambiante Œufs
- 2 verres / 400 ml Lait liquide
- 1/4 de verre / 30 g Lait en poudre
- 1 verre / 200 g Sucre
- 1 cuillère / 5 g Vanille
- 1/4 de verre Lait en poudre
- pour le bain-marie / dans le plat en Pyrex ou le moule Eau bouillante
Préparation
- Dans une poêle, faites fondre 1/2 verre de sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel.
- Dans un moule de 25 cm de diamètre ou le moule disponible, versez le caramel fondu et répartissez-le rapidement sur le fond et les bords.
- Dans le bol du mixeur, fouettez 4 œufs avec 1 verre de sucre, 2 verres de lait liquide, 1/4 de verre de lait en poudre et 1 cuillère de vanille jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Dans le même moule de service, filtrez le mélange de crème caramel à travers une passoire, puis versez-le sur le caramel.
- Dans le bol du mixeur, fouettez 3 œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à dissolution du sucre.
- Dans le même bol du mixeur, ajoutez le lait et l'huile, puis fouettez légèrement.
- Dans le même bol du mixeur, tamisez la farine en deux fois avec le cacao, puis ajoutez la levure chimique et fouettez jusqu'à homogénéité.
- Dans le même moule, huilez bien les bords et les coins afin que le gâteau n'attache pas.
- Dans le même moule, versez uniformément la pâte à gâteau sur la couche de crème caramel.
- Dans une plaque, un plat en Pyrex, une casserole ou un moule en aluminium, versez de l'eau bouillante pour former un bain-marie, puis placez-y le moule.
- Dans le four préchauffé, placez le moule sur la grille inférieure à 200 degrés, avec la chaleur du bas uniquement, pendant 50 à 55 minutes.
- Sortez le moule du four et laissez-le refroidir légèrement, puis placez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
- Après le refroidissement au réfrigérateur, placez le moule dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis détachez les bords.
- Posez le moule retourné sur un plat et servez le gâteau après l'avoir renversé.