Pain complet

Pain complet

Voici une recette de pain complet maison avec des ingrédients simples : 4 tasses de farine complète, 2 tasses d’eau tiède, 1 cuillère à soupe de levure, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre facultative. La levure est dissoute dans l’eau tiède, puis la farine et le sel sont ajoutés ; la pâte est pétrie jusqu’à devenir lisse, puis laissée à lever en plusieurs étapes, divisée en portions d’environ 100 g, étalée et cuite sur une poêle chaude jusqu’à gonfler et cuire des deux côtés.

Un pain maison préparé avec de la farine complète ou de son.

Comme un pain de campagne simple.

C’est une pâte à pain; prévoyez du temps de levée avant la cuisson.

Ingrédients

  • 4 tasses [570 g] farine complète
  • 2 tasses [400 ml] eau tiède
  • 1 cuillère à soupe levure
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café sucre

Préparation

  1. Dans le bol de mélange, ajouter l’eau tiède à la levure et laisser les ingrédients dans le bol pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la levure s’active.
  2. Dans le bol de mélange, ajouter la farine complète, puis le sel, et mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme.
  3. Dans le bol de pétrissage ou sur le plan de travail, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
  4. Dans le bol de pétrissage, laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.
  5. Sur une plaque saupoudrée de la même farine, diviser la pâte en morceaux de poids similaire ; le chef indique qu’ils pèsent environ 100 g chacun.
  6. Sur une plaque saupoudrée de la même farine, laisser les morceaux de pâte dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes.
  7. Sur une plaque recouverte d’un linge en coton, étaler les morceaux de pâte en pains d’épaisseur uniforme.
  8. Sur le linge en coton, couvrir les pains et les laisser reposer de nouveau pendant environ 15 à 20 minutes.
  9. Sur une poêle chaude, déposer le premier pain et le cuire à feu moyen des deux côtés, jusqu’à ce qu’il gonfle et soit cuit.
  10. Sur une grille ou dans un endroit de refroidissement, laisser les pains refroidir après cuisson, puis les conserver dans un sac ou sous un linge propre.

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