Yalanji (feuilles de vigne farcies végétariennes)

Ingrédients

• 500 g riz à grain court
• 500 g feuilles de vigne
• une tasse et demie persil finement haché
• une demi-botte menthe fraîche
• 3 oignons moyens finement hachés oignon
• 3 tomates finement hachées tomate
• 1 cuillère à soupe menthe séchée
• 1 cuillère à café café arabe
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café poivre noir
• 1 cuillère à soupe sumac
• une demi-cuillère à café acide citrique
• une demi-tasse mélasse de grenade
• une tasse et demie huile d’olive
• aucune quantité précisée quartiers de citron
• mentionnées dans la transcription sans quantité pommes de terre
• 2 ayat poivron vert

Préparation

1. Lavez les feuilles de vigne dans un récipient, puis égouttez-les avant de les utiliser.
2. Blanchissez les feuilles de vigne dans une casserole d’eau, une seule ébullition seulement, puis laissez-les refroidir.
3. Retirez les tiges des feuilles de vigne, une par une, afin qu’elles soient prêtes à être farcies.
4. Mettez l’huile dans une poêle sur feu moyen.
5. Ajoutez l’oignon dans la poêle et faites-le revenir.
6. Ajoutez la tomate dans la poêle.
7. Ajoutez le sel dans la poêle.
8. Ajoutez le poivre noir dans la poêle.
9. Ajoutez la menthe séchée dans la poêle.
10. Ajoutez le sumac dans la poêle si vous l’utilisez.
11. Ajoutez l’acide citrique dans la poêle.
12. Ajoutez le café arabe dans la poêle.
13. Ajoutez la mélasse de grenade dans la poêle.
14. Ajoutez le riz dans la poêle.
15. Ajoutez le persil dans la poêle à la fin afin qu’il ne noircisse pas.
16. Ajoutez la menthe fraîche dans la poêle à la fin afin qu’elle ne noircisse pas.
17. Mélangez bien la farce dans la poêle jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
18. Étalez un sac en nylon sur un plateau si vous utilisez la méthode de roulage sur plateau.
19. Rangez les feuilles de vigne farcies dans une cocotte-minute.
20. Versez l’huile d’olive sur le yalanji dans la cocotte.