Adeni zurbianrijst
Een gekruid rijstgerecht op Adeni-wijze, dat meestal als volledige maaltijd wordt geserveerd.
Een gekruide rijstschotel, meestal gemaakt als volledige maaltijd.
Als een geurige, gekruide rijstpilaf.
Een rijstgerecht om heet te serveren als hoofdmaaltijd.
Ingrediënten
- 1 kilo Vlees met bot
- een halve kilo Basmatirijst
- anderhalve kop Yoghurt
- 1 Kaneelstokje
- 1 stuk Paprika
- 10 teentjes Knoflook
- ter garnering Noten ter garnering
- 6 stuks Kleine aardappelen
- 2 koppen Gebakken uien
- genoemd zonder hoeveelheid Gember
- genoemd zonder hoeveelheid Laurierblaadjes
- genoemd zonder hoeveelheid Saffraan
- 10 stuks Kruidnagels
- een halve theelepel Kurkuma
- een halve theelepel Komijn
- een halve theelepel Kaneel
- een halve theelepel Gemalen kardemom
- een halve theelepel 7-kruidenmengsel
- 8 stuks Kardemompeulen
- 10 stuks Peperkorrels
- 1 kop Water
- een kwart kop Olie
- 1 eetlepel Zout
- een halve kilo Langkorrelige rijst
- om de saffraan te weken Lauw water
- 1 stuk Houtskooltje
- genoemd zonder hoeveelheid Een beetje olie
Bereiding
- Week de rijst in een kom in gewoon water.
- Doe de yoghurt met de kop water, het zout, het kaneelstokje, de paprika, de knoflook, de gebakken uien, de gember, de laurierblaadjes, de saffraan, de kurkuma, de komijn, de kaneel, de gemalen kardemom, het gewone kruidenmengsel/7-kruidenmengsel en stukjes gember in de blender en mix tot de marinade klaar is.
- Verhit in een pan een beetje olie, voeg de specerijen, de laurierblaadjes en de gember toe en voeg vervolgens het vlees toe.
- Voeg de yoghurtmarinade bij het vlees in de pan en laat op het vuur staan tot het vlees gaar is.
- Breng in een andere pan ruim water aan de kook, voeg de laurierblaadjes, het kaneelstokje en de geweekte rijst toe en kook de rijst tot deze bijna gaar is.
- Giet de rijst na het gedeeltelijk garen af in een vergiet.
- Doe eerst de helft van de rijst in een pan om het gerecht op te bouwen.
- Leg het vlees, de aardappelen en de resterende saus in het midden op de rijst.
- Week de saffraan in een glas of kleine kom in lauwwarm water.
- Voeg de paprika toe aan de pan en bedek het geheel verder met de rest van de rijst.
- Giet de geweekte saffraan over de bovenkant in de pan.
- Voeg een beetje olie toe aan de bovenkant, dek af met een gloeiend houtskooltje om het gerecht te roken.
- Laat ongeveer tien minuten op laag vuur staan.
- Schep de rijst op een serveerschaal en schik het vlees en de aardappelen erbovenop.
- Garneer met de gebakken uien en noten.