Aleppinese omelet

Ingrediënten

• bos bos peterselie
• fijngehakt fijngehakte ui
• knoflook
• eieren
• zout
• witte peper
• ongeveer een kwart theelepel een beetje gedroogde koriander
• gedroogde peper
• 1/4 van de hoeveelheid olijfolie
• 3/4 van de hoeveelheid plantaardige olie
• als je die hebt lente-ui
• genoemd als alternatief voor witte peper zwarte peper
• brood brood
• op het brood en bij het serveren chilipasta
• om te serveren yoghurt
• één blaadje om te serveren muntblaadjes

Bereiding

1. Leg de peterselie in een kom of op tafel, was hem en droog hem vervolgens goed af voordat je hem hakt.
2. Hak de peterselie met de hand of met geschikt keukengerei fijn.
3. Hak de ui met een mes fijn in een kom of op een snijplank.
4. Hak de knoflook fijn of stamp hem fijn in een kleine kom.
5. Voeg lente-ui toe als die beschikbaar is en hak deze fijn op een snijplank.
6. Doe de peterselie, ui, knoflook en lente-ui in een mengkom.
7. Voeg de eieren toe aan de mengkom.
8. Breng het mengsel in de mengkom op smaak met zout, witte peper, een beetje gedroogde koriander en gedroogde peper.
9. Voeg de olijfolie en plantaardige olie toe aan de pan op passend vuur; gebruik ongeveer 1/4 olijfolie en 3/4 plantaardige olie.
10. Roer het ajja-mengsel in de mengkom snel door tot het homogeen is.
11. Giet het ajja-mengsel in de hete pan.
12. Bak de ajja in de pan tot hij stevig is en gaar.
13. Keer de ajja indien nodig in de pan, zodat hij aan beide kanten gaar wordt.
14. Leg een brood op een serveerbord en doe er vervolgens een beetje chilipasta op.
15. Leg de ajja bij het serveren vanuit de pan op het brood.
16. Serveer de ajja met yoghurt en muntblaadjes op het serveerbord.
17. Leg desgewenst een muntblaadje boven op het gerecht.