Gegrilde vis en garnalen
Dit is een ovenschotel met vis, garnalen en aardappelen, op smaak gebracht met zout, peper en paprika. Hij wordt geserveerd met een tahinsaus van citroen, knoflook, peterselie en water. De garnalen worden bovendien snel in een pan bereid met boter en olie voordat ze in de ovenschaal gaan of ermee worden geserveerd; de vis en aardappelen worden op hoge temperatuur in de oven geroosterd tot ze gaar zijn en licht kleuren.
Een zeevruchtenrecept met gegrilde vis en garnalen.
Zoals een gemengd gegrild zeevruchtenbord.
Gaar de zeevruchten niet te lang zodat ze sappig blijven.
Ingrediënten
- Vis
- Garnalen
- Tahini
- Citroensap
- Knoflook
- Zout
- Gekleurde paprika
- Rode peper
- Peterselie
- Olie
- Boter
- Aardappelen
- om met de tahini te mengen en de saus te verdunnen Water
- een beetje Koriander
- een beetje Komijn
- een beetje Rozemarijn
- of gewone peper Witte peper
- of gewone Gerookte paprikapoeder
Bereiding
- Leg in een ovenschaal de gesneden aardappelen op de bodem en schik ze als onderste laag.
- Maak in de ovenschaal de vis schoon indien nodig en leg hem vervolgens op de aardappelen.
- Voeg in de ovenschaal de garnalen bij de vis nadat beide zijn voorbereid.
- Meng in een kom citroensap met knoflook, zout, peterselie, tahini en water tot een tahinsaus ontstaat.
- Blijf in dezelfde kom mengen tot de saus dikker wordt en verdun hem indien nodig met water.
- Breng de vis in de ovenschaal op smaak met een snufje zout en een snufje gekleurde paprika.
- Breng de garnalen in de kom op smaak met zout en gekleurde paprika of paprikapoeder en laat ze 10 minuten staan.
- Smelt in een pan de boter met een beetje olie zodat de boter niet verbrandt.
- Bak de garnalen in de pan in twee porties, ongeveer twee minuten per kant, tot ze oranje kleuren.
- Bedek in de ovenschaal de vis, aardappelen en garnalen met bakpapier of aluminiumfolie en zet de schaal vervolgens in de oven.
- Bak de schaal in de oven op hoge temperatuur met boven- en onderwarmte en ventilator gedurende ongeveer een half uur.
- Verwijder na een half uur in de oven de bedekking van de schaal en rooster de bovenkant kort tot deze wat kleur en een lichte rooksmaak krijgt.
- Giet op een serveerschaal de tahinsaus over de vis, aardappelen en garnalen vóór het serveren.