Snelle falafel
Het recept is snelle falafel van een kant-en-klare mix die in een kom wordt gedaan en waaraan tweehonderd gram water wordt toegevoegd. Laat veertig minuten staan voordat je de falafel vormt en frituurt. Frituur in olie met een gecontroleerde temperatuur tussen honderdzestig en honderdzeventig graden. Vorm de stukjes met een vormpje en bedek ze met sesam voordat je ze in de olie doet. De chef serveert er taratoor bij van tahin, yoghurt, knoflook, citroen en zout, en noemt ook serveren met ingelegde groenten, tomaat, peterselie en een snuf sumak.
Een snel recept voor falafel, de Midden-Oosterse gefrituurde kikkererwtenbal.
Zoals een krokante kikkererwtenfritter of vegetarische burgerlap.
Falafel wordt meestal gevormd tot kleine balletjes of schijfjes en gefrituurd tot ze van buiten krokant en van binnen zacht zijn.
Ingrediënten
- Vermeld bij de ingrediënten zonder hoeveelheid Kikkererwten
- Vermeld bij de ingrediënten zonder hoeveelheid Ui
- Vermeld bij de ingrediënten zonder hoeveelheid Knoflook
- Vermeld bij de ingrediënten zonder hoeveelheid Sesam
- Vermeld bij de ingrediënten zonder hoeveelheid Zout
- Vermeld bij de ingrediënten zonder hoeveelheid Natuurlijke kruiden
- Vermeld bij de ingrediënten zonder hoeveelheid Natriumbicarbonaat
- 200 gram bij elk zakje kant-en-klare mix Water
- In de video vermeld om te frituren, zonder hoeveelheid Olie om te frituren
- In de video vermeld bij het serveren, zonder hoeveelheid Peterselie
- In de video vermeld voor het bereiden van taratoor, zonder hoeveelheid Tahin
- In de video vermeld voor het bereiden van taratoor, twee eetlepels Yoghurt
- In de video vermeld voor het bereiden van taratoor, zonder hoeveelheid Knoflook
- In de video vermeld voor het bereiden van taratoor, zonder hoeveelheid Citroen
- In de video vermeld voor het bereiden van taratoor, zonder hoeveelheid Zout
- Vermeld om te serveren Ingelegde groenten
- Vermeld om te serveren Tomaat
- Vermeld als optie om te serveren Komkommer
- Vermeld om over de sandwich te strooien Sumak
Bereiding
- Doe de kant-en-klare falafelmix in een kom.
- Voeg tweehonderd gram water toe aan de mix.
- Roer de mix tot deze homogeen is en laat hem vervolgens veertig minuten in de kom weken.
- Zet de pan op het vuur en verhit de olie om te frituren.
- Zet het vuur onder de pan lager tot middelhoog om de olietemperatuur tussen honderdzestig en honderdzeventig graden te houden.
- Pak een metalen falafelvormpje en maak het vóór gebruik nat met water.
- Neem een passende hoeveelheid van de falafelmix, doe deze in het vormpje en druk licht aan.
- Open het vormpje in het midden om het schijfje te vormen en haal het schijfje eruit.
- Dompel de zichtbare kant van elk falafelstukje in sesam voordat je het frituurt.
- Laat de falafelstukjes voorzichtig in de hete olie zakken en duw ze bij het in de pan doen iets naar voren.
- Frituur de falafelstukjes tot ze goudkleurig zijn en een knapperige korst hebben.
- Haal de falafelstukjes uit de olie en laat ze uitlekken in een roestvrijstalen vergiet.
- Meng tahin met yoghurt, knoflook, citroen en zout om taratoor te bereiden.
- Bereid musabbaha door fijne kikkererwten met tahin, zout en olijfolie te mengen tot de consistentie goed is.
- Bereid falafelsandwiches met ingelegde groenten, tomaat, peterselie en taratoor en strooi er sumak over.