Dawood Basha

Ingrediënten

• een halve kilo (500 g) fijn gemalen vlees
• 1,5 kilo gesneden tomaten
• 1 kleine ui, fijn met de hand gesneden
• 1 kleine ui, in plakjes gesneden
• 1 eetlepel ghee
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• 1 eetlepel geperste knoflook
• 1 eetlepel zwarte peper
• een halve theelepel 7-kruidenmix
• een halve theelepel gember
• een beetje Mazola-olie
• een optioneel snufje pijnboompitten

Bereiding

1. Meng in een mengkom de zwarte peper, gember, 7-kruidenmix en zout tot één kruidenmengsel.
2. Doe het fijn gemalen vlees in een mengkom en voeg een deel van het kruidenmengsel, de fijngehakte peterselie en de fijngehakte ui toe. Kneed het mengsel vervolgens goed, ongeveer vijf minuten.
3. Vorm het vleesmengsel met je handen tot balletjes van ongeveer gelijke grootte en maak je handen tijdens het vormen vochtig met een beetje water.
4. Doe de bloem op een bord of in een lage schaal en haal de gehaktballetjes erdoorheen voor slechts een dun laagje. Laat de gehaktballetjes vervolgens even rusten zodat ze de bloem opnemen.
5. Doe de ghee in een pan of koekenpan op het vuur en laat deze een beetje smelten.
6. Voeg de in plakjes gesneden ui toe aan de pan of koekenpan op het vuur en bak al roerend.
7. Voeg de geperste knoflook toe aan de pan of koekenpan op het vuur. Voeg daarna de gesneden tomaten, tomatenpuree en de rest van het kruidenmengsel toe.
8. Zet het vuur onder de tomatensaus laag en laat de saus inkoken.
9. Doe een beetje Mazola-olie in een koekenpan op het vuur om de gehaktballetjes te bakken.
10. Bak de gehaktballetjes in de koekenpan aan alle kanten al omscheppend tot ze kleur krijgen, zonder dat ze volledig gaar worden.
11. Voeg de gebakken gehaktballetjes toe boven op de tomatensaus in de pan of koekenpan.
12. Schep in de pan of koekenpan op laag vuur slechts twee keer voorzichtig om, zodat de gehaktballetjes met saus bedekt worden en niet aanbakken.
13. Laat Dawood Basha op laag vuur ongeveer zeven minuten staan, zodat het vlees de smaak van de tomaten opneemt en de tomaten de smaak van het vlees krijgen.
14. Serveer Dawood Basha heet op een serveerschaal met rijst.
15. Bestrooi het gerecht op de serveerschaal eventueel met fijngehakte peterselie.
16. Bestrooi het gerecht op de serveerschaal eventueel met een snufje zwarte peper.
17. Bestrooi het gerecht op de serveerschaal eventueel met een snufje pijnboompitten als extra optie.