Aleppo-harissa met pistachenoten
Dit is Aleppo-harissa met Aleppo-pistachenoten, een zoet griesmeeldessert. De basis bestaat uit griesmeel met suiker, melk, suikersiroop, ghee, tahin, kokos, melkpoeder en baksoda. Meng eerst de droge ingrediënten, voeg vervolgens de vloeistoffen toe en laat het mengsel lange tijd rijzen. Bak het daarna in een oven van 180 tot 200 graden Celsius, overgiet het heet met hete suikersiroop en laat het afkoelen vóór het serveren.
Een zoet harissa-dessert met pistachenoten uit Aleppo.
Zoals een griesmeeltaart met siroop en pistachenoten.
Dit klinkt als een dessert met een siroopachtige textuur en pistachenoten bovenop of erin.
Ingrediënten
- 450 g of 3 kopjes Middelgrof griesmeel
- 250 g Suiker
- 100 g Suikersiroop (shireh)
- 2 eetlepels Ghee
- 2 eetlepels Tahin
- 1 eetlepel Kokos
- 25 g Melkpoeder
- 1 theelepel Baksoda
- anderhalve kop, 300 ml Melk
- naar smaak Aleppo-pistachenoten
- 1 kopje Water
- 2 kopjes Suiker
- een kwart theelepel Citroenzuur
- twee eetlepels om de bakvorm in te vetten Ghee
- 1 tot anderhalve eetlepel, toe te voegen aan de suikersiroop Ghee
Bereiding
- Meng in een mengkom het middelgrove griesmeel met de suiker, kokos, melkpoeder en baksoda, totdat de droge ingrediënten goed verdeeld zijn.
- Voeg in dezelfde mengkom de melk en suikersiroop toe aan de droge ingrediënten. Roer vervolgens alleen met de vingertoppen tot het deeg homogeen is, zonder te veel te kneden.
- Vet in een bakplaat of bakvorm de bodem en het oppervlak in met tahin, zodat de harissa niet blijft plakken.
- Laat het mengsel in de mengkom 8 tot 24 uur rijzen; het kan afgedekt op kamertemperatuur blijven staan.
- Verwarm de oven voor op 180 tot 200 graden Celsius met boven- en onderwarmte.
- Besprenkel het oppervlak van de gerezen harissa met water, verdeel vervolgens de Aleppo-pistachenoten naar smaak erover en druk ze aan zodat ze op het oppervlak blijven zitten.
- Bak de harissa in de oven op het middelste rooster ongeveer 12 tot 15 minuten, totdat de randen beginnen te garen.
- Breng in een pan voor de suikersiroop het water met de suiker aan de kook totdat de suiker volledig is opgelost.
- Voeg in de pan voor de suikersiroop het citroenzuur toe nadat de suiker is opgelost en laat de suikersiroop vervolgens ongeveer 5 minuten koken.
- Voeg de ghee toe aan de suikersiroop nadat deze klaar is.
- Snijd de harissa direct na het uit de oven halen in de gewenste vorm en veeg het mes tussen de stukken door met water af.
- Zet de harissa na het snijden opnieuw ongeveer een kwartier in de oven, zodat hij verder gaart.
- Overgiet het oppervlak van de hete harissa met de ghee en vervolgens met de kokende suikersiroop, terwijl de harissa ook heet is.
- Laat de harissa goed afkoelen vóór het serveren, zodat de stukken stevig worden.