Amanden-tuiles
Dunne, knapperige koekjes met amandel, gebakken tot ze goudbruin zijn.
Dit zijn dunne, knapperige koekjes met amandel die goudbruin worden gebakken.
Zoals fijne kantkoekjes met amandel.
Smeer het beslag dun uit zodat de koekjes knapperig worden en niet taai.
Ingrediënten
- 125 g (1 kopje) Rauwe amandelen
- 125 g Suiker
- 30 g (1½ eetlepel) Bloem
- ter garnering Aleppopistachenoten, ter garnering
- 1 theelepel Vanille
- 6 Eieren
- om in te vetten Boter
- om te serveren IJs
- een beetje Ashta
Bereiding
- Maal de rauwe amandelen fijn in een molen of blender.
- Scheid het eiwit van de eidooier in een kom en gebruik alleen het eiwit.
- Weeg het eiwit in de kom af tot ongeveer 200 gram of 1 kopje.
- Meng het eiwit met de suiker in de kom tot de suiker enigszins is opgelost.
- Meng de gemalen amandelen met de bloem en vanille in een andere kom.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de kom met eiwit en meng tot het mengsel homogeen is en de textuur zacht is, niet droog en niet vloeibaar.
- Laat het mengsel in de kom ongeveer een kwartier tot een derde uur rusten.
- Verwarm de oven ongeveer 25 tot 30 minuten voor op 180 °C, met boven- en onderwarmte.
- Vet een bakplaat in met boter of bekleed hem met bakpapier.
- Schep het mengsel met een theelepel of eetlepel op de bakplaat en houd daarbij zoveel mogelijk een ronde vorm aan.
- Verdeel de fijngehakte Aleppopistachenoten over de bovenkant van elk koekje vóór het bakken.
- Bak de plaat op het middelste ovenrek op 150 °C gedurende ongeveer 8 tot 12 minuten, tot de koekjes gaar zijn.
- Haal de koekjes, terwijl ze nog heet zijn, snel van de bakplaat en leg ze op bakpapier.
- Rol de hete koekjes onmiddellijk rond een dun stokje of een dunne deegroller zodat ze een cilindervorm krijgen.
- Laat de koekjes 5 tot 10 minuten drogen en opstijven.
- Serveer de koekjes met ijs, ashta en Aleppopistachenoten.