Spongecake uit de blender

Ingrediënten

• 4 eieren eieren
• 1½ kop (300 g) suiker
• 1 kop (200 ml) yoghurt
• 1 kop (200 ml) olie
• ongeveer 3 koppen (360 g) bloem
• sap van 1 citroen sap van 1 citroen
• 1,5 eetlepel vanille
• 1 eetlepel bakpoeder
• ½ theelepel zuiveringszout
• 2 eetlepels witte azijn
• een snufje snufje zout
• geschaafde amandelen ter garnering geschaafde amandelen ter garnering
• geraspte citroenschil geraspte citroenschil

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden, met boven- en onderwarmte.
2. Doe 4 eieren op kamertemperatuur, een kop yoghurt, anderhalve kop suiker en een kop olie in de blender.
3. Mix de inhoud van de blender ongeveer 4 minuten.
4. Voeg het snufje zout, het citroensap, de citroenrasp en de vanille toe aan de blender en laat nog 1 minuut mixen.
5. Giet het vloeibare mengsel in een kom.
6. Meng het bakpoeder lichtjes door de bloem in de kom.
7. Voeg de bloem geleidelijk toe aan de kom en blijf in één richting roeren tot alles is toegevoegd.
8. Meng de witte azijn met het zuiveringszout in een doek of kleine kom tot het reageert.
9. Voeg het mengsel van azijn en zuiveringszout toe aan de kom en roer nog een laatste keer.
10. Maak een cakevorm van 22 cm klaar, bekleed deze met bakpapier en vet hem in met boter.
11. Giet het cakebeslag in de cakevorm tot ongeveer halverwege de vorm.
12. Bestrooi het cakebeslag met geschaafde amandelen, indien gebruikt.
13. Zet de cakevorm 45 minuten in de oven op 170 graden met alleen onderwarmte.
14. Schakel de onderwarmte uit en gebruik alleen bovenwarmte gedurende 5 minuten, totdat de bovenkant kleur krijgt.
15. Schakel de oven volledig uit en laat de cakevorm nog enkele minuten in de oven staan, zodat de cake niet inzakt.
16. Haal de cakevorm uit de oven zodra hij iets is afgekoeld, maak de cake los en serveer.