Syrische amandelkoekjes

Ingrediënten

• anderhalve liter [anderhalve kilo] volle melk
• 150 g [driekwart kopje] suiker
• 60 g [drie eetlepels] bloem
• 50 g [drie eetlepels] maïzena
• een kwart kopje oranjebloesemwater
• 3 korrels mastiek
• ongeveer 1 eetlepel boter
• een beetje suiker suiker om de mastiek te malen
• naar wens fijngemalen amandelen voor de garnering
• naar wens Aleppopistachenoten voor de garnering
• optioneel vanille

Bereiding

1. Neem ongeveer een kopje koude melk in een kom en los hierin de maïzena en bloem op.
2. Roer het koude melkmengsel met maïzena en bloem in de kom; er kunnen klontjes bloem achterblijven.
3. Maal de mastiek met een beetje suiker in een maalapparaat, omdat mastiek zonder suiker niet gemakkelijk fijn wordt.
4. Doe de rest van de melk in een pan op het vuur totdat deze warm wordt.
5. Voeg de suiker toe aan de warme melk in de pan.
6. Voeg de gemalen mastiek met suiker toe aan de warme melk in de pan.
7. Zeef het koude melkmengsel met bloem en maïzena door een zeef wanneer je het boven de warme melk aan de pan toevoegt.
8. Roer het mengsel in de pan op het vuur voortdurend nadat je het bloem- en maïzenamengsel hebt toegevoegd.
9. Laat het mengsel in de pan licht koken en indikken.
10. Voeg het oranjebloesemwater toe aan het mengsel in de pan nadat het licht heeft gekookt.
11. Voeg tot slot ongeveer 1 eetlepel boter toe aan het mengsel in de pan, als optionele persoonlijke toevoeging.
12. Roer het mengsel in de pan voortdurend na het toevoegen van het oranjebloesemwater en de boter, en zet het vuur eronder lager.
13. Zet het vuur onder de pan uit zodra de juiste dikte is bereikt.
14. Haal de pan van het gas nadat je het vuur hebt uitgezet.
15. Schenk het mengsel daarna uit en laat het iets afkoelen als je het wilt garneren.
16. Zet de schaal in de koelkast als je het koud wilt serveren.
17. Garneer het gerecht na afkoelen met fijngemalen amandelen of Aleppopistachenoten op de serveerschaal.