Abrikosenjam
Het recept is voor Syrische abrikozenjam. De abrikozen worden opengespleten, met suiker gemengd en een hele nacht laten staan zodat de siroop vrijkomt. Vervolgens wordt de siroop afgegoten en in een pan eerst op hoog vuur en daarna op laag vuur gekookt. Voeg de stukken abrikoos toe met kruidnagels, het sap van een halve citroen en een kwart theelepel citroenzuur, tot de jam indikt. De bevestigde hoeveelheden uit de beschrijving zijn: 1 kilo abrikozen, 600 gram suiker, het sap van een halve citroen, een kwart theelepel citroenzuur en 3 kruidnagels.
Een zoete fruitconserven gemaakt van abrikozen.
Zoals klassieke zelfgemaakte jam.
Kook de abrikozen in tot de jam dik is en pot hem heet op voor de beste houdbaarheid.
Ingrediënten
- 1 kilo Abrikozen
- 600 gram [3 kopjes] Suiker
- sap van een halve citroen Citroensap
- een kwart theelepel Citroenzuur
- 3 stuks Kruidnagels
Bereiding
- Was de abrikozen, splijt ze met de hand open in een kom of ovenschaal en verwijder de pitten.
- Schik de opengespleten abrikozen in een brede kom of ovenschaal.
- Verdeel de suiker over de abrikozen in de kom of ovenschaal, zodat alle stukken bedekt zijn.
- Dek de kom of ovenschaal af met keukenfolie en laat een hele nacht in de koelkast staan als het warm weer is, of op keukentemperatuur als het weer normaal is.
- Giet na een hele nacht de gevormde siroop uit de kom of ovenschaal af en doe deze in een pan. Zet eerst op hoog vuur tot de suiker is opgelost.
- Draai het vuur onder de pan lager en roer het mengsel voortdurend, zonder te stoppen.
- Veeg tijdens het koken de rand van de pan af met een vochtige doek, zodat de suiker niet aan de randen kristalliseert.
- Voeg de stukken abrikoos aan de pan toe nadat de suiker is opgelost en de siroop kookt. Schep vervolgens telkens het schuim af wanneer het aan de oppervlakte verschijnt.
- Draai het vuur onder de pan lager en laat ongeveer twintig minuten zacht koken.
- Voeg 3 kruidnagels toe aan de pan.
- Pers het sap van een halve citroen boven de pan uit.
- Voeg een kwart theelepel citroenzuur toe aan de pan.
- Roer kort door de pan en laat nog vijf minuten koken, tot de jam klaar is.
- Zet het vuur onder de pan uit en laat de jam afkoelen vóór het serveren.