Armeense worst met ayran
Het recept is voor worst van fijngehakt vlees, op smaak gebracht met knoflook, paprikamelasse, 7-kruidenmengsel, komijn, gedroogde koriander, zwarte peper, fenegriek en kaneel, en gebakken in een pan op laag vuur tot hij gaar is. De worst wordt geserveerd met ayran, gemaakt van yoghurt, water, ijs en zout. Hij kan ook worden geserveerd in samoonbrood met ingelegde komkommer of met mozzarellakaas.
Een snel recept voor Armeense worst, geserveerd met ayran, een yoghurtdrank.
Als gekruide worst met een koude yoghurtdrank erbij.
Bak de worst goudbruin en serveer de ayran koud voor contrast.
Ingrediënten
- 1 kilo Fijngehakt vlees
- 2 eetlepels Geperste knoflook
- 1 eetlepel Paprikamelasse
- 1 eetlepel 7-kruidenmengsel
- 1 theelepel Komijn
- 1 theelepel Gedroogde koriander
- 1 theelepel Zwarte peper
- een halve theelepel Fenegriek
- 1 eetlepel Zout
- een halve theelepel Gemalen kaneel
- een halve kop Plantaardige olie
- een halve kop Water
- zoals vermeld IJs
- ongeveer een kilo Yoghurt
- licht Snufje zout
- zoals vermeld Samoonbrood
- een beetje Ingelegde komkommer
- een beetje Mozzarellakaas
- alternatief als paprikamelasse niet beschikbaar is Paprikapoeder of gedroogde paprika
Bereiding
- Doe een halve kop plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur, of iets lager dan middelhoog.
- Voeg de geperste knoflook toe aan de pan en roer die in de olie tot hij iets zachter wordt.
- Strooi het zout over de knoflook in de pan en let erop dat paprikamelasse al zout bevat.
- Voeg het fijngehakte vlees toe aan de pan, boven op de knoflook, en begin het vlees met een lepel los te maken.
- Voeg de gedroogde koriander, komijn, zwarte peper, het 7-kruidenmengsel, fenegriek en gemalen kaneel toe aan de pan.
- Roer het vleesmengsel in de pan op middelhoog vuur tot de kruiden met het vlees zijn vermengd.
- Voeg de paprikamelasse in de laatste fase van het kruiden toe aan de pan.
- Blijf het worstmengsel in de pan op laag vuur 20 tot 22 minuten roeren, tot het gaar is.
- Haal de worst uit de pan, doe hem in een kom en laat hem rusten en iets afkoelen.
- Doe een halve kop water, ijs en ongeveer een kilo yoghurt met een licht snufje zout in de blender om de ayran te bereiden.
- Zet de blender aan tot de ayran homogeen is en zet hem daarna in de koelkast.
- Doe een hoeveelheid worst in een samoonbroodje en sluit het broodje.
- Leg de worstandwich in de tosti-ijzer en laat hem roosteren.
- Voeg de ingelegde komkommer na het roosteren aan de sandwich toe, niet ervoor.
- Voor een andere versie: doe een beetje mozzarellakaas boven op de worst in het brood, sluit het broodje en leg het in de tosti-ijzer tot de kaas smelt.