Turkse kip shish taouk met bulgur
Gegrilde kipspiesjes geserveerd met bulgur als een vullende, lichte maaltijd.
Gegrilde kipspiesjes met bulgur voor een snelle, gezonde maaltijd.
Zoals kipkebabs met bulgur.
Marineer de kip eerst zodat hij sappig blijft op de grill.
Ingrediënten
- kilo kipfilet
- 2 eetlepels yoghurt
- 8 teentjes knoflook
- halve lepel paprikamelasse
- halve lepel tomatenmelasse
- een beetje citroenrasp
- sap van 1 citroen citroensap
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel koriander
- halve theelepel kardemom
- ¼ theelepel witte peper
- halve theelepel gember
- 1 theelepel paprikapoeder
- een beetje olijfolie
- ghee
- 1 ui fijngehakte ui
- fijngehakte rode paprika
- fijngehakte groene paprika
- 1 stuk fijngehakte tomaat
- een beetje boter
- zout
- zwarte peper
- kaneel
- twee en een halve kop gewassen bulgur
- anderhalve eetlepel tomatenmelasse
- tot het onderstaat water
- houten spiesen
Bereiding
- Verwijder in de keuken met een mes het vlies van de kipfilets en snijd de kipfilets in grote stukken: snijd elke filet ongeveer in drie stukken en vervolgens in grote blokjes, zodat ze sappig blijven.
- Doe in de blender de yoghurt met de knoflook, tomatenmelasse, paprikamelasse, citroenrasp, citroensap, zout, koriander, kardemom, witte peper, gember, paprikapoeder en een beetje olijfolie.
- Meng in de blender de ingrediënten voor de marinade tot een dikke, homogene massa.
- Wrijf de stukken kip in een marineerkom goed in met de marinade, totdat ze volledig bedekt zijn.
- Rijg de stukken kip in de lengte aan houten spiesen; houd grote stukken bij elkaar en kleinere stukken bij elkaar, zodat ze gelijkmatig garen.
- Dek de kipspiesen in de koelkast af met huishoudfolie en bewaar ze tot het moment van bakken.
- Doe in een pan een beetje olijfolie met een beetje boter.
- Voeg de fijngehakte ui toe aan de pan, breng op smaak met zout en zwarte peper en bak kort aan.
- Voeg de fijngehakte rode en groene paprika toe aan de pan en bak met de ui mee.
- Voeg kaneel toe aan de groenten in de pan en rooster kort, zodat de smaak vrijkomt.
- Voeg de gewassen bulgur toe aan de pan en roer met de groenten, zodat hij de smaken opneemt.
- Voeg de fijngehakte tomaat toe aan de pan, voeg vervolgens de tomatenmelasse toe en rooster kort mee.
- Voeg water toe tot alles onderstaat en roer de bulgur door.
- Laat de bulgur in de pan op hoog vuur koken tot hij borrelt en aan de oppervlakte komt.
- Wanneer het meeste water is verdampt en er nog wat vocht overblijft, zet je de pan op een kleinere pit of lager vuur en laat je staan tot de bulgurkorrels opengaan.
- Verhit de ghee in een koekenpan op zeer hoog vuur.
- Leg de shishspiesen in de koekenpan en bak ze in het begin zonder te bewegen of af te dekken ongeveer 3 minuten.
- Keer de spiesen in de koekenpan naar de andere kant en laat garen en aan de buitenkant bruin worden.
- Schep eerst de bulgur op een serveerschaal en leg er vervolgens de hete shish taouk-spiesen bovenop.