Artisjokken met Bonen en Ghee
Een eenvoudig warm gerecht van artisjokken en bonen, bereid met ghee en een lichte kruidenmix die de smaak van de groenten benadrukt.
Een eenvoudig warm gerecht van artisjokken en bonen, bereid met ghee en basis-kruiden, zodat de groenten centraal blijven staan.
Zoals een lichte gestoofde groentegerecht met bonen.
Artisjokken worden snel zacht, dus kook ze tot ze gaar zijn maar niet uit elkaar vallen. Houd de kruiden mild om de smaak van de artisjok te laten spreken.
Ingrediënten
- 1 kilogram Artisjokken
- 2½ eetlepel Ghee
- 1 stuk prei Prei
- zout Zout
- peper Peper
- genoemd zonder hoeveelheid Staartvet voor de smaak
- in de uitleg genoemd als toevoeging aan het gerecht, zonder hoeveelheid Wortel
- ½ theelepel Citroenzuur
- ongeveer 1 liter water voor de oplossing + 1 kopje water + 1½ kopje water Water
- ½ theelepel voor de oplossing + een snufje zout Zout
Bereiding
- Laat in een pan op laag vuur eerst het staartvet smelten/bakken met een snufje zout, totdat het smaak krijgt.
- Voeg in dezelfde pan de ghee bij het staartvet en bak het in stukken gesneden malse vlees mee totdat het vocht is ingekookt.
- Voeg in dezelfde pan de prei toe en schep twee keer om.
- Voeg in dezelfde pan, als aanwezig, de in dunne plakjes gesneden wortel toe. Voeg daarna de artisjok toe, in vier stukken gesneden bij kleine exemplaren of in passende stukken bij grote exemplaren.
- Week de artisjok in een aparte kom in water met zout, ½ theelepel citroenzuur en ½ theelepel plus 1 theelepel zout, zodat de kleur niet donker wordt.
- Bak de artisjok in de pan kort mee met de overige ingrediënten, zodat hij de smaak van het vet opneemt; roer zo min mogelijk om de vorm te behouden.
- Voeg in de pan 1 kopje heet water toe en voeg daarna nog 1½ kopje heet water toe, totdat het mengsel onderstaat.
- Dek de pan af en laat het gerecht op laag of middelhoog vuur garen.
- Serveer op een schaal met luchtige rijst, zoals in de video te zien was.