Rijst met pompoen

Ingrediënten

• 3 kopjes rijst
• één kilo geschilde pompoen
• een kwart kopje rozijnen
• vermeld zonder hoeveelheid zout
• vermeld zonder hoeveelheid peper
• een halve theelepel gemalen gember
• een kwart theelepel kurkuma
• 4 eetlepels ghee
• naar wens vlees
• een beetje vetstaartvet
• een beetje olie
• veel houtskool houtskool
• een beetje pijnboompitten
• een beetje amandelen

Bereiding

1. Verhit in de pan een deel van de ghee en voeg eventueel vetstaartvet toe als dit beschikbaar is.
2. Voeg in dezelfde pan het vlees toe en bak het aan.
3. Voeg in dezelfde pan eventueel de rozijnen toe en bak ze tot ze opzwellen en weer voller worden.
4. Voeg in dezelfde pan de gesneden, schoongemaakte en geschilde pompoen toe en bak deze met het vlees en de rozijnen.
5. Voeg in dezelfde pan de rest van de ghee toe en breng het mengsel op smaak met zout, peper, gemalen gember en kurkuma.
6. Was de rijst in een aparte kom goed tot het water helder is en week hem vervolgens een half uur.
7. Voeg in dezelfde pan de gewassen rijst toe aan het pompoen-vleesmengsel en schep om.
8. Breng in een aparte pan het hete water voor de rijst aan de kook.
9. Voeg in dezelfde pan drie en een kwart kopjes of drie en een half kopjes kokend water toe, met een extra kwart kopje water vanwege de pompoen.
10. Laat de ingrediënten in dezelfde pan op hoog vuur staan tot het water is ingekookt.
11. Zet in dezelfde pan het vuur op de laagste stand, sluit de pan af met een deksel en aluminiumfolie of iets anders dat de stoom vasthoudt, en laat een kwartier staan.
12. Schep de rijst na het garen in dezelfde pan voorzichtig om en voeg olie toe als je de in de uitleg genoemde serveerwijze wilt volgen.
13. Schep de rijst met pompoen op een serveerschaal en garneer met het vlees, de pijnboompitten en de amandelen.