Artisjokken met vlees
Het recept is artisjokken met vlees op Syrische wijze: de artisjokken worden eerst gebakken, waarna het vlees wordt gekookt met ui, wortel en doperwten. Vervolgens wordt een tomatensaus bereid met knoflook, gember, zevenkruidenmengsel en zwarte peper. Daarna worden de ingrediënten in een Pyrex-schaal gerangschikt en kort in de oven gebakken tot alles bindt. Heet serveren met gebakken pijnboompitten.
Dit is een gerecht van gekookte artisjokken met vlees.
Zoals een stevige groente- en vleesstoof.
Ingrediënten
- 15 stuks Artisjokken
- 700 g Lams- of rundvlees
- 2 stuks Middelgrote uien
- 2 kopjes Doperwten
- 500 g Gesneden wortels
- 1 kilo Tomaten
- 2 eetlepels Tomatenpuree
- 2 eetlepels Ghee
- 5 tenen Knoflook
- een halve theelepel Gember
- een halve theelepel Zevenkruidenmengsel
- een halve theelepel Zwarte peper
- 1 eetlepel Zout
- gebakken pijnboompitten ter garnering Gebakken pijnboompitten ter garnering
- om te bakken Olie
- niet vermeld als ingrediënt, maar gebruikt in de uitleg Pan/kookpot
Bereiding
- Maak de artisjokken schoon en leg ze vóór het bakken in een geschikte kom klaar.
- Bak de artisjokken in een koekenpan met ghee of olie tot ze goudbruin zijn en leg ze vervolgens op keukenpapier.
- Doe de twee eetlepels ghee in een kookpot, voeg de gesneden ui toe en bak deze om met een snufje zout.
- Voeg het vlees toe aan de kookpot en roerbak het met de ui tot het halfgaar is.
- Voeg de gesneden wortels bij het vlees in de kookpot, roer om en dek de kookpot af.
- Voeg de doperwten toe aan de kookpot en roer ze door de overige ingrediënten, waarbij ze hun groene kleur behouden.
- Bereid de saus in een andere kookpot door de tomaten met een snufje zout, tomatenpuree, gember, zevenkruidenmengsel, zwarte peper en knoflook toe te voegen.
- Breng de saus in de kookpot aan de kook tot hij indikt.
- Giet de saus in de Pyrex-schaal.
- Leg de artisjokken op de saus in de Pyrex-schaal.
- Verdeel het mengsel van vlees, doperwten en wortels over de artisjokken in de Pyrex-schaal.
- Zet de Pyrex-schaal maximaal tien minuten onderin de oven, totdat het gerecht met de saus bindt.
- Garneer het gerecht bij het serveren met gebakken pijnboompitten.