Awwama- en luqaimat-balletjes
Een zoetigheid van gefrituurde deegballetjes, bekend als awwama of luqaimat.
Dit zijn kleine gefrituurde deegzoetigheden, ook wel awama of luqaimat genoemd.
Zoals kleine doughnuts of fritters in siroop.
Houd de olie op een constante temperatuur zodat ze gelijkmatig garen.
Ingrediënten
- 3 glazen suiker
- 2 glazen water
- 4 peulen kardemom
- 2 schijfjes citroen
- 3 glazen / 600 ml water
- 4 glazen / 450 gram bloem
- 3 el maïszetmeel
- 15 gram / 4 tl gist
- el suiker
- 5 el koude suikersiroop
- kwart tl zout
- om te frituren plantaardige olie
- vermeld in de woorden van de chef tijdens het frituren olie
Bereiding
- Bereid de suikersiroop: zet de pan op het vuur en voeg 3 glazen suiker, 2 glazen water, 4 kardemompeulen en 2 schijfjes citroen toe. Laat het mengsel vervolgens koken totdat het suikersiroop wordt.
- Doe voor het deeg 3 glazen water, 4 glazen bloem, 3 eetlepels maïszetmeel, 15 gram gist, 1 eetlepel suiker, 5 eetlepels koude suikersiroop en een kwart theelepel zout in een kom.
- Meng het deeg in de kom tot het homogeen is en geschikt wordt voor awwama.
- Laat het deeg in de kom rijzen, zoals nodig is voor de bereiding.
- Verhit de plantaardige olie in de koekenpan of pan die bestemd is om te frituren.
- Vorm het deeg en laat het in kleine porties in de hete olie in de pan zakken.
- Frituur de awwama in de pan tot ze goudbruin zijn en vanbinnen gaar.
- Haal de awwama uit de pan en serveer ze met suikersiroop.