Syrische marouk

Ingrediënten

• 8 glazen bloem, één kilo Bloem
• tl Mahleb (koekenkruiden)
• half glas, 100 ml Plantaardige olie
• anderhalf glas, 300 ml Wei
• 2 zakjes, 20 gram Instantgist
• of 40 gram verse gist Verse gist
• anderhalf glas, 250 gram Suiker
• 2 eieren Eieren
• een snufje Zout
• 2 el Dierlijke ghee
• een finjan Witte azijn
• een beetje Kaneel
• voor de vulling Dadeldeeg
• voor de vulling Chocolade
• voor de vulling Kokos
• voor de vulling Rozijnen
• een beetje Zwarte komijnzaadjes
• een grote hoeveelheid Sesamzaad

Bereiding

1. Verwarm de wei in een pan op het vuur tot net vóór het kookpunt.
2. Voeg in dezelfde pan een finjan witte azijn toe aan de wei en roer tot het kookt en er wei ontstaat.
3. Doe in de keukenmachine de warme wei met de instantgist of verse gist, suiker, eieren en plantaardige olie.
4. Voeg in dezelfde keukenmachine de bloem, mahleb en een snufje zout toe.
5. Voeg na 10 minuten kneden de dierlijke ghee toe in dezelfde keukenmachine.
6. Kneed de ingrediënten in de keukenmachine of met de hand tot een soepel deeg ontstaat.
7. Verdeel het deeg op een met olie ingevet werkvlak in 4 stukken.
8. Vorm elk stuk op een bakplaat tot een bal of een kleine rol, dek af en laat ongeveer een half uur rusten.
9. Rol een stuk deeg uit op een met olie ingevet werkvlak, leg het op de sesamzaadjes met zwarte komijnzaadjes en druk het aan.
10. Bak het ongevulde stuk op een bakplaat in een oven met boven- en onderwarmte op 175 graden.
11. Bereid op een bord of werkvlak de vulling van dadeldeeg met ghee en kaneel, spreid deze over het deeg uit en rol het op.
12. Maak op een bakplaat een chocoladevulling in het deeg en laat het vervolgens rijzen.
13. Maak op een bakplaat een vulling van kokos en rozijnen met zwarte komijnzaadjes en laat het vervolgens rijzen.
14. Bak de marouk op het onderste rooster in een oven met boven- en onderwarmte gedurende 10 tot 15 minuten.
15. Bestrijk de bovenkant na het uit de oven halen met dierlijke ghee.