Mix van deegwaren om in te vriezen
Het recept is een veelzijdig deeg voor hartige deegwaren om in te vriezen, bereid met bloem, water, melk, olie, suiker, zout, gist, boter en eieren, en vervolgens gevuld met spinazie, kaas of muhammara. Volgens de chef worden de ingrediënten gekneed, wordt het deeg verdeeld, worden de deegwaren gevormd en op 250 graden halfgaar gebakken. Daarna laat je ze afkoelen en vries je ze een hele nacht in; wanneer nodig bak je ze vervolgens helemaal af. De video voegt voor het vormen en garneren toe: azijn om de bovenkant te bestrijken, fijne griesmeelbloem en nigellazaad en sesamzaad.
Deze video toont een mix van deegwaren die wordt voorbereid om in te vriezen en later te gebruiken.
Zoals van tevoren klaargemaakte vriesdeegwaren.
Vries de deegwaren eerst los in één laag in voordat je ze samen verpakt.
Ingrediënten
- naar wens Vullingen naar wens: spinazie, kaas of muhammara
- 1 kilo (7,5 kop) Bloem
- 1 kop (200 ml) Water
- 1 kop (200 ml) Melk
- 1 kop (200 ml) Olie
- 2 eetlepels Suiker
- een halve theelepel Zout
- 1,5 eetlepel Gist
- 1,5 eetlepel Boter
- 2 Eieren
- genoemd zonder hoeveelheid Plantaardige olie
- genoemd zonder hoeveelheid Fijne griesmeelbloem / zeer fijne griesmeel
- een beetje Witte azijn of andere beschikbare azijn
- genoemd zonder hoeveelheid Nigellazaad
- genoemd zonder hoeveelheid Sesamzaad
Bereiding
- Meng in de mengkom het water, de melk, de olie, de suiker, de gist en de eieren en laat de gist vervolgens 5 minuten activeren.
- Voeg in dezelfde mengkom, nadat de gist is geactiveerd, de bloem toe. Voeg het zout na de bloem toe en niet samen met de gist.
- Voeg in dezelfde mengkom de boter toe en kneed het deeg 3 minuten, tot het samenhangend is.
- Bestrijk in dezelfde mengkom de onderkant van het deeg met een beetje olie, dek de kom af en laat het deeg 10 minuten rusten.
- Bestrooi een bakplaat of het werkblad met een laagje bloem, of bestrijk met een beetje olie, afhankelijk van wat beschikbaar is. Verdeel het deeg vervolgens in stukken volgens de gewenste grootte.
- Rol de kleine of grote stukken deeg, afhankelijk van de gewenste vulling, uit op een beklede of ingevette bakplaat.
- Leg op de uitgerolde deeglap op het werkblad een vulling van spinazie, kaas of muhammara en sluit het deeg vervolgens in de vorm die bij de vulling past.
- Leg de gevormde stukken op de bakplaat en bestrijk de bovenkant met eidooier en een beetje witte azijn of andere beschikbare azijn.
- Bestrooi op dezelfde bakplaat sommige stukken, afhankelijk van de soort, met nigellazaad en sesamzaad.
- Bak de deegwaren in een voorverwarmde oven op 250 graden eerst op het onderste rooster, tot de onderkant goudbruin kleurt.
- Laat de deegwaren na de eerste bakbeurt in de oven volledig afkoelen op een geschikte bakplaat voordat je ze invriest.
- Leg op een geschikte bakplaat voor de vriezer keukenplastic onder en boven de deegwaren en dek ze goed af om te voorkomen dat er lucht bij komt.
- Haal de deegwaren na volledig invriezen uit de vriezer en laat ze gedeeltelijk ontdooien vóór het definitief afbakken.
- Zet de deegwaren in een voorverwarmde oven op 250 graden iets hoger in de oven, tot ze bruin zijn en gaar worden.