Gebakken kippendijen met aardappelen en groenten

Ingrediënten

• 2 en een halve kilo Aardappelen
• 2 en een halve kilo Kippendijen
• 1 en een halve kilo Uien
• een kwart kilo Verse champignons
• een halve kilo Gekleurde paprika's
• een kwart kilo Kleine tomaten
• een groot glas Olijfolie
• 1 eetlepel Zout
• 1 eetlepel Gedroogde koriander
• 1 eetlepel Kerrie
• 1 eetlepel Verse geperste knoflook
• 1 eetlepel en naar smaak Sojasaus
• 1 theelepel Witte peper
• 1 theelepel Kurkuma
• 1 theelepel Gedroogde paprika
• 1 theelepel Gember
• een klein glas Vers citroensap
• 1 theelepel Maggi-kruiden
• 1 theelepel Gewone kruiden
• een halve kilo Groene paprika
• Rode paprika
• Gele paprika
• ongeveer twee glazen Water
• optioneel alternatief voor water Vleesbouillon
• een beetje Plantaardige olie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius voordat je begint.
2. Bak de kippendijen in een pan met een beetje plantaardige olie licht aan, totdat ze aan beide kanten kleur krijgen.
3. Haal de kippendijen uit de pan en leg ze op keukenpapier.
4. Meng de aardappelen in een kom met de uien, champignons, tomaten en paprika's.
5. Breng de groenten in de kom op smaak met zout, gedroogde koriander, kerrie, verse geperste knoflook, sojasaus, witte peper, kurkuma, gedroogde paprika, gember, olijfolie en vers citroensap.
6. Doe de gekruide groenten in een ovenschaal.
7. Voeg ongeveer twee glazen water toe aan de ovenschaal, of vleesbouillon volgens de chef.
8. Leg de kippendijen boven op de groenten in de ovenschaal.
9. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie of huishoudfolie.
10. Zet de ovenschaal 45 minuten in de oven.
11. Verwijder de afdekking van de ovenschaal.
12. Zet de ovenschaal nog 10 minuten in de oven met bovenwarmte, totdat de bovenkant bruin wordt.
13. Meng het citroensap en de knoflook in een kom.
14. Giet het citroen-knoflookmengsel over de ovenschaal nadat deze uit de oven is gehaald.
15. Serveer de ovenschaal heet.