Gevulde aardappelen met vlees en groenten

Ingrediënten

• 9 middelgrote aardappelen Aardappelen
• 1 kopje gesneden wortels Wortels
• 1 kopje erwten Erwten
• 3 fijngesneden uien Uien
• een half kopje granaatappelmelasse Granaatappelmelasse
• een halve kilo vlees Vlees
• 1 kilo tomaten, gesneden voor de saus Tomaten
• gemengde paprika + 1 gesneden ui voor de saus Paprika
• 6 teentjes knoflook Knoflook
• 1 eetlepel boter Boter
• een half kopje melk Melk
• een half kopje olie Olie
• 1 theelepel zwarte peper Zwarte peper
• 1 theelepel gember Gember
• 1 eetlepel zout Zout
• een beetje heet water Water
• 4 gekookte aardappelen Aardappelen
• een beetje olie om te bakken Olie

Bereiding

1. Was de aardappelen in een pan of geschikte kom en prik ze vervolgens aan meerdere kanten in met een vork.
2. Gaar de aardappelen in de magnetron tot ze vanbinnen zacht zijn, zonder dat ze volledig gaar worden.
3. Doe de fijngesneden ui met de olie in een koekenpan op het vuur en bak tot de ui zacht wordt.
4. Voeg de wortels toe aan de pan, voeg daarna het vlees toe en roer de ingrediënten door elkaar.
5. Voeg de erwten als laatste toe aan de pan om hun groene kleur te behouden.
6. Voeg de gember, het zout en de zwarte peper toe aan de pan en voeg desgewenst de granaatappelmelasse toe.
7. Voeg de gemengde paprika en de gesneden ui toe aan de saus in een pan of koekenpan en laat het mengsel op het vuur staan tot het klaar is.
8. Voeg twee eetlepels van de vulling toe aan de bereide saus in de sauspan en roer ze door elkaar.
9. Snijd de gekookte en ingeprikte aardappelen open en verwijder een beetje kruim uit de binnenkant om de holte te vergroten.
10. Meng het verwijderde aardappelkruim met de andere gekookte aardappelen in een kom, voeg vervolgens zout, boter, peper en melk toe en stamp tot het aardappelcrème wordt.
11. Doe de aardappelcrème in een spuitzak of een plastic zak met een gaatje in de hoek.
12. Verdeel de saus in een geschikte ovenschaal en vul de aardappelen vervolgens met de vulling.
13. Spuit de aardappelcrème met de spuitzak op de aardappelen.
14. Zet de schaal in de oven tot de aardappelen goudbruin en klaar zijn.