Gefrituurde kippendijen

Ingrediënten

• 1 kilo Kippendijen
• een halve kilo Bloem
• 5 eetlepels Maïzena
• een halve kop Azijn
• 1 eetlepel Uienpoeder
• 1 eetlepel Knoflookpoeder
• 1 eetlepel Gember
• 1 eetlepel Witte peper
• 1 eetlepel Bakpoeder
• 1.5 eetlepel Zout
• een halve theelepel Kardemom
• een halve theelepel Kurkuma
• een halve theelepel Vanille
• een halve sinaasappel Een halve sinaasappel
• een halve citroen Een halve citroen
• 1 glas Water
• ijsblokjes IJsblokjes
• om te frituren Olie

Bereiding

1. Was de kippendijen in een kom met water, citroen, azijn en zout en laat ze vervolgens ongeveer een uur in de kom weken.
2. Doe de sinaasappel en citroen met schil, samen met water en azijn, in de blender. Voeg vervolgens de specerijen toe, behalve het bakpoeder en de vanille, en meng tot een marinade.
3. Verdeel de marinade uit de blender over twee kommen.
4. Meng de helft van de marinade met de kippendijen in een marineerkom en laat 4 tot 5 uur staan, bij voorkeur in de koelkast tot de volgende dag.
5. Meng de bloem in een kom met de maïzena, de helft van de specerijen, de helft van het bakpoeder en de helft van de vanille.
6. Bedek de gemarineerde kippendijen eerst met bloem in de mengkom.
7. Dompel de met bloem bedekte kippendijen in een kom koud water met ijsblokjes.
8. Doe de kippendijen voor de tweede keer terug in de kom met bloem, zodat ze goed bedekt zijn.
9. Frituur de kippendijen in een pan met hete olie en zet het vuur vervolgens middelhoog; bak ze in ongeveer 12 minuten gaar.
10. Haal de kippendijen uit de pan en serveer ze heet.